Kunyit-Kare Kelapa dengan Babi

Alih-alih hanya menggunakan nasi putih, buat medley Anda sendiri! Cobalah campuran nasi putih, millet, dan / atau quinoa, yang semuanya dimasak dalam waktu yang hampir bersamaan. Anda juga dapat sub kale untuk kubis Napa.

¼ kepala kubis Napa (seperempat memanjang), diiris tipis
Garam halal
1 sendok makan minyak kelapa murni atau minyak zaitun extra-virgin
8 ons daging babi, kalkun, atau ayam
1 bawang kecil, diiris tipis
1 buah jahe 1 inci, dikupas, parut
½ serrano chile, diiris tipis (sisakan biji jika Anda suka bumbu dan keluarkan jika Anda tidak suka)
4 siung bawang putih, diiris tipis
1 sendok teh kunyit tanah
1 5,5 ons dapat santan tanpa pemanis
Nasi putih, irisan jeruk nipis, yogurt Yunani, serutan kelapa bakar, dan daun ketumbar (untuk disajikan)

Aduk kubis dengan sedikit garam dalam mangkuk sedang, lalu pijat dengan tangan Anda hingga sedikit melunak, sekitar 1 menit. Menyisihkan.
Panaskan minyak dalam panci besar di atas sedang. Tambahkan daging babi dan masak, tidak terganggu, hingga kecoklatan, sekitar 2 menit. Pecahkan babi dengan sendok atau spatula dan terus memasak, aduk dan putus sebanyak mungkin, sampai kecoklatan di seluruh tetapi masih merah muda di tempat, sekitar 2 menit lagi. Tambahkan bawang, bumbui dengan garam, dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 3 menit.
Kurangi panas hingga sedang. Tambahkan jahe, cabai, bawang putih, dan kunyit dan masak, aduk sering dan kurangi panas jika bagian bawah wajan menjadi sangat gelap, sampai sayuran melunak dan harum, 4-5 menit. Tambahkan santan dan ¼ cangkir air dan didihkan. Masak, aduk sesekali, sampai sedikit mengental, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam.
Bagi nasi dan kubis asin yang dipesan di antara piring. Nasi atas dengan irisan kari dan jeruk nipis, lalu dengan yogurt. Taburi dengan serpih kelapa dan daun ketumbar.