Kunyit-Kare Kelapa dengan Babi
Alih-alih hanya menggunakan nasi putih, buat medley Anda sendiri! Cobalah campuran nasi putih, millet, dan / atau quinoa, yang semuanya dimasak dalam waktu yang hampir bersamaan. Anda juga dapat sub kale untuk kubis Napa.
Bahan
- ¼ kepala kubis Napa (seperempat memanjang), diiris tipis
- Garam halal
- 1 sendok makan minyak kelapa murni atau minyak zaitun extra-virgin
- 8 ons daging babi, kalkun, atau ayam
- 1 bawang kecil, diiris tipis
- 1 buah jahe 1 inci, dikupas, parut
- ½ serrano chile, diiris tipis (sisakan biji jika Anda suka bumbu dan keluarkan jika Anda tidak suka)
- 4 siung bawang putih, diiris tipis
- 1 sendok teh kunyit tanah
- 1 5,5 ons dapat santan tanpa pemanis
- Nasi putih, irisan jeruk nipis, yogurt Yunani, serutan kelapa bakar, dan daun ketumbar (untuk disajikan)
Persiapan Resep
-
Aduk kubis dengan sedikit garam dalam mangkuk sedang, lalu pijat dengan tangan Anda hingga sedikit melunak, sekitar 1 menit. Menyisihkan.
-
Panaskan minyak dalam panci besar di atas sedang. Tambahkan daging babi dan masak, tidak terganggu, hingga kecoklatan, sekitar 2 menit. Pecahkan babi dengan sendok atau spatula dan terus memasak, aduk dan putus sebanyak mungkin, sampai kecoklatan di seluruh tetapi masih merah muda di tempat, sekitar 2 menit lagi. Tambahkan bawang, bumbui dengan garam, dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar 3 menit.
-
Kurangi panas hingga sedang. Tambahkan jahe, cabai, bawang putih, dan kunyit dan masak, aduk sering dan kurangi panas jika bagian bawah wajan menjadi sangat gelap, sampai sayuran melunak dan harum, 4-5 menit. Tambahkan santan dan ¼ cangkir air dan didihkan. Masak, aduk sesekali, sampai sedikit mengental, sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam.
-
Bagi nasi dan kubis asin yang dipesan di antara piring. Nasi atas dengan irisan kari dan jeruk nipis, lalu dengan yogurt. Taburi dengan serpih kelapa dan daun ketumbar.