Kue wortel bebas gluten

Tepung almond adalah pelengkap yang sangat manis dan pedas untuk wortel segar, walnut, dan kismis. Jika Anda tidak dapat menemukannya, berikut ini triknya: gunakan 2¼ cangkir kacang almond utuh dan masukkan ke dalam food processor bersama dengan garam, baking powder, ketiga bumbu, dan baking soda hingga sangat, sangat halus..

Bahan

kue

  • ½ cangkir minyak kelapa murni, meleleh, ditambah lagi untuk panci
  • 3 cangkir tepung almond, ditambah lagi untuk panci berdebu
  • 1 ½ sdt. garam kosher
  • 1 sendok teh. bubuk pengembang
  • 1 sendok teh. kapulaga
  • 1 sendok teh. kayu manis tanah
  • 1 sendok teh. jahe tanah
  • ½ sdt. bubuk soda kue
  • 5 telur besar
  • 1¼ gelas (dikemas) gula coklat gelap
  • 1 sendok teh. ekstrak vanili
  • 10 oz. wortel, dikupas, kasar diparut, diperas dengan kuat untuk mengusir kelebihan air
  • ¾ cangkir kelapa tanpa pemanis diparut
  • ¾ cangkir kenari, cincang halus
  • ½ cangkir kismis emas

Frosting dan Assembly

  • 8 oz. krim keju, suhu kamar
  • ½ cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1¼ cangkir bubuk gula bebas gluten
  • ⅓ cangkir yogurt Yunani
  • 1 sendok teh. ekstrak vanili
  • Sedikit garam kosher

Persiapan Resep

kue

  • Panaskan oven hingga 350 °. Olesi dua loyang kue bundar berlapis 8 inci dengan minyak, lalu bersihkan dengan tepung almond, sadap keluar berlebih.

  • Kocok garam, baking powder, kapulaga, kayu manis, jahe, baking soda, dan sisa 3 gelas tepung dalam mangkuk sedang.

  • Menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang, mengalahkan telur dan gula merah dalam mangkuk besar hingga lebih dari tiga kali lipat volume dan campuran memegang pita selama beberapa detik ketika hanyut di atasnya, 5-7 menit. (Mengalahkan telur secara menyeluruh dalam tahap ini akan sangat membantu dalam menghasilkan remah yang ringan, yang sangat penting saat menggunakan bahan bebas gluten.) Kocok vanili.

  • Aduk wortel, kelapa, kacang walnut, kismis, dan sisa minyak ½ cangkir dalam mangkuk sedang lainnya.

  • Kurangi kecepatan mixer ke rendah. Tambahkan campuran tepung dalam 3 tambahan, bergantian dengan campuran wortel dalam 3 tambahan, ke campuran telur, kocok dengan baik setelah setiap penambahan.

  • Membagi adonan antara panci yang disiapkan. Panggang kue sampai berwarna cokelat kecokelatan di bagian atas, tester yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, dan bagian atas pegas kembali ketika ditusuk dengan lembut, 33–36 menit. Biarkan mendingin 10 menit. Hati-hati jalankan pisau di sekitar tepi panci untuk melepaskan kue, lalu balikkan ke rak kawat. Biarkan dingin sepenuhnya.

Frosting dan Assembly

  • Menggunakan mixer listrik dengan kecepatan sedang, mengalahkan keju krim dan mentega dalam mangkuk besar, menggores sesuai kebutuhan, hingga sangat halus, sekitar 2 menit. Kurangi kecepatan mixer ke rendah dan tambahkan gula bubuk. Kocok hingga gabungan. Tambahkan yogurt, vanila, dan garam, dan tingkatkan kecepatan ke sedang-tinggi. Kocok, gosok sesekali, hingga ringan dan lapang, sekitar 4 menit. Dinginkan 10 menit jika diperlukan untuk menjadi sedikit kaku secara konsisten.

  • Atur satu sisi kubah bundar kue di atas piring besar atau piring. Tutup bagian atas dan sisi dengan sepertiga frosting. Atas dengan sisa lapisan kue, kubah menghadap ke atas. Lapisi bagian atas dan sisi dengan frosting yang tersisa.

  • Lakukan Ke Depan: Kue bisa dibuat 3 hari ke depan. Tutup dengan kubah kue dan dinginkan.

Resep oleh Chris Maroko