Kimchi-Braised Chicken with Bacon

Untuk membuat hidangan jadi lebih sedikit dari urusan pisau dan garpu, keluarkan ayam rebus dari tulang, hancurkan dengan beberapa garpu, dan kemudian aduk kembali ke saus tomat-kimchi.

Bahan

  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 4 ons slab bacon, iris ¼ inci tebal, potong melintang menjadi potongan 1 inci
  • 1 3 ½ – 4 pon ayam, potong menjadi 10 bagian; atau 4 kaki ayam, stik drum dan paha yang dipisahkan, ditambah 2 skin-on, tulang-di payudara, dipotong melintang
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 8 siung bawang putih, remukkan sedikit
  • 1 pint tomat ceri
  • 1 cangkir anggur putih kering
  • 2 cangkir kimchi dengan jus, dibagi
  • 6 ons mie telur lebar
  • 2 sendok makan mentega tawar
  • 2 sendok makan daun bawang diiris, dibagi

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam oven atau wajan besar Belanda di atas sedang dan masak bacon, sesekali diputar, sampai coklat dan sedikit garing, 5–8 menit. Pindahkan ke piring.

  • Bumbui ayam dengan garam dan lada. Masak, sisi kulit ke bawah, dalam tetesan bacon, sampai kulit coklat keemasan sangat dalam, 12–15 menit. Pindahkan ke piring dengan bacon, taruh sisi kulit ke atas.

  • Tambahkan bawang putih dan tomat ke dalam panci yang sama dan masak, aduk sesekali, sampai bawang putih kecoklatan dan tomat meledak, sekitar 5 menit. Tambahkan anggur, singkirkan potongan-potongan cokelat. Didihkan dan masak sampai berkurang tiga perempat.

  • Tambahkan setengah kimchi dan nestle bacon dan ayam, sisi kulit ke atas, ke dalam tomat (pastikan kulit ayam berada di atas permukaan cairan agar tetap renyah). Didihkan dan masak, kurangi panas jika diperlukan, sampai ayam empuk dan matang, 45–60 menit.

  • Pindahkan ayam kembali ke piring dan bawakan cairan braising ke simmer; masak hingga agak kental, 8–10 menit.

  • Sementara itu, masak mie telur dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, hingga al dente. Tiriskan, sisakan ½ cangkir pasta memasak cair.

  • Kembalikan mie ke panci pasta dan tambahkan mentega dan pasta cangkir pasta cairan memasak. Aduk, tambahkan lebih banyak pasta memasak cairan seperlunya, sampai pasta dilapisi dengan saus mentega. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Aduk sisa kimchi ke dalam cairan braising ayam; bumbui dengan garam dan lada. Tempatkan ayam, sisi kulit ke atas, dalam cairan braising. Taburkan setengah kucai di atas ayam dan setengah atas mie; aduk mie untuk digabungkan.

  • Sajikan ayam dan saus tomat-kimchi di atas mie mentega.

Resep oleh Chris Maroko

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 860 Lemak (g) 43 Lemak Jenuh (g) 14 Kolesterol (mg) 220 Karbohidrat (g) 45 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 62 Sodium (mg) 1030