Kari Lemongrass dengan Udang

Resipi kari hijau ini mempunyai kerumitan yang hebat untuk berapa cepatnya. Ia adalah sejenis saus semalaman yang baik untuk apa saja protein yang anda suka. Coklat kiub tauhu atau ayam atau kepingan ikan putih beracun, seperti halibut, menggantikan udang, atau campurkan dalam potong goreng daging lembu atau babi sebelum disajikan. Resipi ini adalah dari Cassia

Bahan-bahan

  • 1 besar bawang merah, cincang kasar
  • 5 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 2 tangkai serai, mentol dan bahagian hijau pucat yang sangat nipis
  • 1 1 inci halia halia, dikupas, dicincang
  • 1 jalapeño, biji dibuang, dicincang kasar
  • 1 sudu ketumbar tanah
  • ½ cumin air teh
  • ½ cawan daun cilantro dengan batang lembut, ditambah lagi untuk hidangan
  • 2 sudu minyak sayuran, dibahagikan
  • 2 sudu miso putih
  • 2 sudu teh demerara atau gula perang ringan
  • 1 13.5-ounce boleh santan tanpa gula
  • Garam kosher, lada segar
  • 1 pound udang besar, dikupas, diveined
  • 2 sudu jus limau segar
  • Nasi masak dan biji kapur (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Proses bawang merah, bawang putih, serai, halia, jalapeño, ketumbar, jintan, ½ cawan cili, dan 1 sudu teh. minyak dalam pemproses makanan dalam denyutan panjang sehingga bentuk tampalan halus.

  • Baki haba 1 Tbsp. minyak dalam periuk sederhana ke medium-tinggi. Masukkan pasta, kacau sentiasa, sehingga sangat wangi dan mula coklat di bawah kuali, kira-kira 5 minit. Campurkan dalam miso dan gula, kemudian pukul dalam santan dan ½ cawan air. Bawa kepada reneh; musim dengan garam dan lada. Kurangkan haba dan masak kari, kacau sekali-sekala, sehingga rasa perasa lembut dan bersama-sama rasa lebih daripada jumlah bahagiannya, 20-25 minit. Rasa kari dan musim dengan lebih banyak garam dan lada jika diperlukan.

  • Masukkan udang untuk kari dan masak sehingga dimasak, kira-kira 3 minit. Keluarkan tepung dari api dan aduk jus limau ke dalam kari.

  • Bahagikan beras antara mangkuk, kari sudu, dan atas dengan beberapa ketumbar. Hidangkan dengan irisan kapur untuk memerah.

  • Lakukan Di Hadapan: Kari (tanpa udang) boleh dibuat 1 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk. Ulang sebelum menambah udang.

Resipi oleh Bryant Ng, Cassia, Los Angeles, CA