Kari Kentang Manis

Keajaiban satu piring ini memberi Anda kekebalan bahkan dari tamu-tamu yang paling gluten-averse, daging-abstain, dan sadar-lemak. Dan rasanya enak seperti yang pernah dipanaskan.

Bahan

  • 1 tangkai serai, lapisan luar yang keras dibuang, dicincang kasar
  • 1 2 “potong jahe, kupas, cincang
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • Garam halal
  • ¼ cangkir pasta kari merah
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 1 14,5-oz. dapat menghancurkan tomat
  • 2 13,5-oz. kaleng santan
  • 1 ½ pon ubi jalar, kupas, potong menjadi 1 pieces buah
  • ¾ Pound wortel kecil atau muda, kupas, potong diagonal menjadi 2 pieces buah
  • 6 bawang merah sedang, kupas akar agar tetap utuh, dipotong-potong memanjang
  • 1 cabai merah Thailand, diiris tipis (opsional)
  • 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
  • Nasi melati kukus (untuk disajikan)
  • Irisan daun bawang, daun kemangi, daun cilantro dengan batang lembut, dan irisan jeruk nipis (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Tepung serai, jahe, dan bawang putih dalam food processor sampai dicincang sangat halus.

  • Panaskan minyak dalam panci berat besar di atas api sedang. Tambahkan campuran serai dan masak, aduk sering, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit; bumbui dengan garam. Tambahkan pasta kari dan tomat dan masak, aduk, sampai gelap, sekitar 3 menit. Tambahkan tomat dan masak, remas-remas bit-bit cokelat, sampai mengental, sekitar 5 menit. Aduk santan; bumbui dengan garam. Didihkan; kurangi panas dan didihkan, aduk sesekali, sampai kari kaya dan penuh rasa, 20–25 menit.

  • Tambahkan kentang manis dan wortel, lalu tuangkan air untuk menutupi. Sebagian tutup panci dan masak sampai wortel matang-empuk, 10–15 menit. Tambahkan bawang merah dan masak sampai kentang lunak dan bawang merah lunak, 15-20 menit.

  • Tambahkan cabai, jika diinginkan, dan air jeruk nipis untuk kari dan menyendok nasi. Atas dengan daun bawang, basil, dan daun ketumbar; sajikan dengan irisan jeruk nipis.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Kari bisa dibuat 2 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 250 Lemak (g) 18 Lemak Jenuh (g) 13 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 21 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 4 Sodium (mg) 110