Kacang Hijau Dilapisi dengan Tomato-Almond Pesto

Saus pedas ini, terinspirasi oleh romesco Spanyol, menggunakan tomat ceri.

Bahan

  • 2 liter tomat ceri
  • ¼ cangkir almond tawar, tanpa biji
  • 1 siung bawang putih, parut
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 sendok makan cuka Sherry atau cuka anggur merah
  • 1 sendok teh paprika
  • Sedikit cabe rawit
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 3 sendok teh minyak sayur
  • 2 pon haricots verts atau kacang hijau, dirapikan

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 °. Panggang tomat di atas loyang berbingkai, berputar sekali, sampai melepuh dan ringan hangus, 15-20 menit. Biarkan sedikit dingin. Potong almond halus dalam food processor. Tambahkan bawang putih, minyak zaitun, cuka, paprika, cabe rawit, dan setengah tomat; pulsa ke konsistensi pesto kasar. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Panaskan 1 ½ sdt. minyak sayur dalam wajan besar di atas sedang. Tambahkan setengah biji; masak, tidak terganggu, sampai mulai melepuh, sekitar 2 menit. Aduk dan terus masak, aduk sesekali, sampai lunak, 7–9 menit; bumbui dengan garam dan lada. Sebarkan kacang di atas piring; biarkan dingin. Ulangi dengan sisa minyak sayur dan kacang.

  • Aduk kacang dengan pesto; bumbui dengan garam dan lada jika dibutuhkan. Tambahkan sisa tomat dan transfer ke piring.

  • Lakukan Ke Depan: Hidangan dapat dibuat 3 jam ke depan. Simpan dibungkus rapat pada suhu kamar. Aduk dan sesuaikan bumbu sesaat sebelum disajikan.

Resep oleh Chris Maroko

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 120 Lemak (g) 8 Lemak Jenuh (g) 1 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 13 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 4 Sodium (mg) 10