Kacang Hijau dan Ketimun dengan Miso Dressing

Menghancurkan dan menghancurkan kacang hijau dan mentimun terdengar gila, tetapi menciptakan celah dan celah untuk menyerap sebanyak mungkin saus miso yang kaya umami. Dan ini adalah pakaian yang Anda inginkan.

Bahan

  • 3 mentimun Persia atau ½ mentimun rebus Inggris
  • Garam halal
  • 1 pon kacang hijau, dirapikan
  • 1 buah jahe ½ inci, dikupas, parut halus
  • 1 serrano atau Fresno Chili, diparut halus
  • 1 siung bawang putih, diparut halus
  • ⅓ cuka beras tanpa basa basi
  • ¼ cangkir miso putih
  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • ½ sendok teh minyak wijen panggang
  • Biji wijen panggang dan irisan daun bawang (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Taburkan sedikit mentimun dengan penggulung, lalu sobek menjadi potongan-potongan kecil. Aduk dengan sedikit garam dalam mangkuk sedang. Biarkan duduk untuk memungkinkan garam untuk menembus.

  • Sementara itu, letakkan kacang hijau dalam kantung plastik besar yang dapat ditutup kembali, segel, dan pukul dengan rolling pin sampai sebagian besar buncis terbelah dan memar. Kocok jahe, cincang, bawang putih, cuka, miso, minyak zaitun, dan minyak wijen dalam mangkuk sedang hingga halus. Tambahkan saus kacang dan aduk dalam tas untuk melapisi; bumbui dengan garam.

  • Tiriskan mentimun dan tambahkan ke tas dengan kacang. Kocok lembut untuk digabungkan. Pindahkan salad ke piring dan taburi dengan biji wijen dan daun bawang.

Resep oleh Chris Maroko