Kacang babi gepeng dengan saus hijau dan saus Mustard Pan

Menumbuk potongan daging babi memastikannya akan matang dengan cepat. Kami meninggalkan tulang untuk menjaga daging ekstra berair.

Bahan

  • 1 bawang merah sedang, diiris tipis menjadi cincin
  • 2 sendok teh biji mustar
  • 2 sendok teh gula
  • ¼ cangkir ditambah 2 sdt. cuka anggur putih
  • ½ sendok teh garam kosher, ditambah lagi
  • 4 tulang-dalam daging babi rusuk (sekitar 12 oz. Masing-masing)
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 3 sendok makan minyak zaitun, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 sendok makan biji-bijian Dijon mustard
  • 2 sendok teh madu
  • 1 ikat sawi hijau, batang yang keras dipangkas

Persiapan Resep

  • Taruh biji bawang merah dan mustar dalam mangkuk kecil atau botol tahan panas. Bawa gula, ¼ cuka cawan, ½ sdt. garam, dan 2 sendok makan. air mendidih dalam panci kecil, aduk untuk melarutkan gula dan garam. Tuangkan biji bawang merah dan mustar; menyisihkan.

  • Pound daging babi antara 2 lapisan plastik membungkus hingga ¼ – ½ ”tebal; bumbui dengan garam dan lada. Panas 3 sdt. minyak dalam wajan besar di atas sedang. Bekerja dalam kelompok jika diperlukan, masak daging babi sampai kecokelatan dan matang, sekitar 3 menit per sisi. Pindahkan ke piring besar.

  • Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan mustar, madu, sisa 2 sendok makan. cuka, dan percikan air ke wajan. Bawa ke mendidih dan masak, menggoreskan potongan-potongan cokelat dari bagian bawah wajan, hingga cairan sedikit berkurang, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Hapus saus panci dari panas.

  • Tempatkan sayuran dalam mangkuk besar; bumbui dengan garam dan lada. Siram saus hangat di atas sayuran dan aduk agar terlapisi. Tiriskan biji bawang merah dan mustar.

  • Sajikan daging babi dengan sayuran hijau dengan irisan bawang merah dan biji mustar dan dilumuri dengan lebih banyak minyak.

Resep oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 625 Lemak (g) 39 Jenuh Lemak (g) 9 Kolesterol (mg) 161 Karbohidrat (g) 10 Serat Makanan (g) 2.3 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 58 Sodium (mg) 475