Jamur Soba dan Maitake di Soy Broth

Sup ini adalah saudara kandung ramen yang trendi dan sehat: Soba dalam soba bergizi dan sumber serat yang baik (dalam kaldu kedelai jamur maitake yang beraroma juga).

Bahan

  • 2 siung bawang putih, dikupas, dilumatkan
  • 1 1 ”potong jahe kupas, iris tipis
  • ½ cangkir kecap yang dikurangi sodium
  • ¼ cangkir wakame kering (opsional)
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • ½ pon jamur maitake, dirobek menjadi potongan besar
  • Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
  • 8 ons soba (mie bergaya Jepang)
  • 4 lobak atau lobak bayi, dipangkas, diiris tipis
  • 4 kuning telur besar
  • 4 daun bawang, diiris tipis
  • 1 sendok makan biji wijen panggang

Persiapan Resep

  • Bawakan bawang putih, jahe, dan 4 gelas air sampai mendidih dalam panci kecil; kurangi panas dan didihkan 10 menit. Tambahkan kecap dan wakame, jika menggunakan. Sisihkan kaldu.

  • Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan jamur; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sesekali, sampai cokelat keemasan dan renyah, 10–12 menit. Pindahkan ke piring besar.

  • Sementara itu, masak soba dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai al dente; menguras. Kembalikan kaldu yang sudah disediakan ke simmer.

  • Bagi soba dan kaldu di antara mangkok; tutup dengan jamur, lobak, dan kuning telur. Tambahkan daun bawang dan taburi dengan biji wijen.

Resep oleh Alison Roman

,

Foto oleh Hirsheimer Hamilton

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 390 Lemak (g) 14 Lemak Jenuh (g) 2.5 Kolesterol (mg) 205 Karbohidrat (g) 48 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 5 Protein (g) 15 Sodium (mg) 870

Video terkait

Soba dan Jamur di Soy Broth