Hummus Kentang Manis

Menambahkan air ke resep hummus ubi jalar ini adalah kunci untuk konsistensi yang halus dan mudah disambung.

Bahan

  • 1 ubi jalar besar (sekitar 1 ½ pon), dikupas, dipotong-potong besar (sekitar 3 gelas)
  • 2 siung bawang putih, dihancurkan
  • Minyak zaitun (untuk gerimis)
  • 3 sendok makan tahini murni atau tahini mentega
  • 1½ sendok teh garam halal, ditambah lagi
  • 1 jeruk nipis, dibelah dua

Persiapan Resep

  • Tempatkan rak di sepertiga atas oven dan panaskan hingga 375 °. Sebarkan ubi jalar dan bawang putih di atas loyang parchment-lined, gerimis dengan minyak, dan aduk untuk melapisi. Panggang, aduk sampai setengah, sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan dan ubi jalar empuk dan kecoklatan di beberapa titik, 40–45 menit.

  • Biarkan sayuran mendingin sedikit, lalu pindahkan ke food processor atau blender dan pure sampai halus. Tambahkan tahini dan 1 ½ sdt. garam dan peras jus dari jeruk nipis; pulsa untuk digabungkan. Dengan motor berjalan, secara bertahap tambahkan 1 gelas air. Campuran harus konsistensi hummus; tambahkan sedikit lebih banyak air jika diperlukan. Rasakan dan bumbui dengan lebih banyak garam jika dibutuhkan.

  • Lakukan Ke Depan: Hummus bisa dibuat 3 depan. Tutup dan dinginkan. Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.

Resep oleh Liesel Davis