Hoisin-Turkey Meatballs dengan Glass Noodles

Menempatkan quinoa dalam bakso mungkin terdengar aneh, tapi percayalah pada kami, itu membuat bakso ini ringan seperti udara. Resep dari Bridget Vanaman ini adalah bagian dari Healthyish Superpowered, serangkaian makan malam untuk menghormati aktivis wanita dan koki di seluruh negeri, dalam kemitraan dengan Caviar

Bahan

bakso

  • Minyak netral (untuk mengoles)
  • ½ cangkir quinoa merah atau putih, dibilas
  • Garam halal
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 1 “potong jahe, kupas, cincang halus
  • ½ sdt. serpih paprika merah hancur
  • 5 Tbsp. saus hoisin, dibagi
  • 1 pon kalkun tanah

Mie dan Majelis

  • 4 oz. mie kaca kering
  • 2 sdm. kecap
  • 3 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 1 “potong jahe, kupas, cincang halus
  • 1 sendok teh. minyak wijen panggang
  • 1 sendok teh. cuka beras tak berbasi
  • 2 sdt. Gula
  • 2 sdm. minyak sayur, dibagi
  • 2 cangkir irisan kacang polong dan / atau kacang polong salju
  • 2 zucchini kecil, potong korek api (sekitar 4 cangkir)
  • 1 cangkir tauge kacang hijau (opsional)
  • Garam halal (opsional)
  • Irisan daun bawang, biji wijen panggang, dan irisan jeruk nipis (untuk disajikan)

Persiapan Resep

bakso

  • Panaskan oven sampai 375 °. Olesi loyang besar dengan minyak. Masak quinoa dalam panci kecil air asin mendidih sampai lunak, 15–18 menit; menguras. Biarkan sedikit dingin.

  • Sementara itu, campur bawang putih, jahe, serpihan paprika merah, dan 3 sendok makan. hoisin dalam mangkuk sedang. Tambahkan quinoa, kalkun, dan sedikit garam. Aduk untuk menggabungkan. Menggunakan tangan yang diminyaki, gulung menjadi 16–18 2 “bola (mereka akan tampak sangat lembut tetapi akan mengeras saat mereka memanggang) dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Bake bakso sampai berwarna kecoklatan dan hampir matang, 15–18 menit. Sikat tersisa 2 sendok makan hoisin di atas bakso, terus panggang sampai hoisin menjadi glasir, 3–5 menit lagi.

Mie dan Majelis

  • Masak mie sesuai dengan arah paket. Campurkan kecap, bawang putih, jahe, minyak wijen, cuka, dan gula dalam mangkuk kecil sampai gula larut; Sisihkan saus.

  • Panaskan 1 sdt. minyak nabati dalam wajan antilengket besar di atas sedang. Tambahkan kacang polong dan masak, aduk sesekali, sampai berwarna hijau cerah dan lunak, sekitar 2 menit. Pindahkan ke piring. Tambahkan sisa 1 sdt. minyak untuk wajan bersama dengan zucchini dan masak, aduk sering, sampai al dente, sekitar 1 menit. Tambahkan saus yang dipesan, diikuti oleh mie, taoge (jika menggunakan), dan kacang polong. Masak, sering dilemparkan, hanya sampai mie dan sayuran dilapisi dengan saus, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam, jika diperlukan.

  • Bagilah campuran mie di antara piring. Atas dengan bakso, daun bawang, biji wijen, dan perasan air jeruk nipis.

Resep oleh Bridget Vanaman, Mott Street, Chicago, IL