Grilled Strip Steak dengan Blistered Tomatoes and Green Beans

Untuk resep steak strip panggang ini, masak setengah tomat dalam wajan yang ditempatkan di atas panggangan memungkinkan Anda menangkap semua jus mereka dan mengubahnya menjadi bumbu saus untuk daging.

Bahan

  • 1 ½ lb biji pelari, kacang hijau, dan / atau hariotot verts, dipangkas
  • 9 Tbsp. minyak zaitun extra-virgin, dibagi, ditambah lagi
  • Garam halal
  • 3 cangkir tomat Sun Gold, dibagi
  • 3 1 “–1½” -titik strip steak (sekitar 2¼ lb.), ditepuk kering
  • 2 sdm. paprika asap
  • 1 Fresno Chili, diiris tipis sekali
  • 1 buah bawang merah besar, diiris tipis menjadi bulat, dibilas
  • 1 siung bawang putih, diparut halus
  • 3 Tbsp. cuka anggur merah
  • 1 ½ cangkir kemangi kasar robek

Persiapan Resep

  • Siapkan pemanggang untuk panas sedang-tinggi. Masukkan kacang dengan 2 sendok makan. minyak dalam mangkuk besar; bumbui dengan garam. Tempatkan kacang di atas panggangan dan masak, sesekali diputar, sampai lunak dan ringan hangus, 6-8 menit.

  • Sementara itu, letakkan wajan kecil di atas panggangan; tuangkan 2 sdt. minyak. Masak setengah tomat, kocok wajan sesekali, sampai mulai pecah, sekitar 3 menit.

  • Parut minyak. Bumbui bumbui dengan garam dan lapisi dengan paprika, kemas lagi jika diperlukan. Gerimis dengan 2 sdm. minyak. Panggang steak sampai hangus ringan dan termometer instan-baca dimasukkan ke dalam daftar paling tebal 120 °, sekitar 4 menit per sisi untuk medium-langka. Pindahkan ke talenan dan diamkan 10 menit sebelum mengiris gandum.

  • Membagi sisa tomat dan aduk dengan cabai, bawang merah, bawang putih, cuka, tomat panggang, kacang panggang, dan 3 sendok makan. minyak dalam mangkuk besar. Tambahkan basil, bumbui dengan garam, dan aduk lagi. Campurkan steak dan campuran tomat di atas piring; Gerimis dengan minyak.

Resep oleh Andy Baraghani