Grilled Salmon dengan saus Lemon-Sesame

Untuk resep salmon panggang lemon ini, Anda benar-benar ingin memasak ikan yang masih memiliki kulitnya. Ini melindungi ikan saat memanggang dan, meskipun apa yang Anda pikirkan atau telah diberitahu, akan membantu melepaskannya dari kisi panggangan lebih mudah.

Bahan

  • 4 6-oz. fillet salmon pada kulit, pin tulang dihapus, ditepuk kering
  • 2 sdm. ditambah ⅓ cangkir minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk grill
  • Garam halal
  • 1 lemon kecil
  • 1 bawang merah kecil, dicincang halus
  • 2 sdt. biji wijen hitam
  • 1 sendok teh. madu
  • ½ sdt. minyak wijen panggang
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 cangkir daun basil robek

Persiapan Resep

  • Siapkan pemanggang untuk api sedang. Gosok salmon dengan 2 sdm. minyak zaitun; bumbui kedua sisi dengan garam.

  • Potong ujung lemon dan buang. Taruh lemon tegak dan potong lobus luar dalam 4 bagian, biarkan inti berbentuk persegi dan biji di belakang. Cincang halus lobus (daging, empulur, dan semua) dan pindahkan ke mangkuk kecil (Anda harus memiliki sekitar ⅓ cangkir). Peras jus dari inti di atas mangkuk. Tambahkan bawang merah, biji wijen, madu, minyak wijen, dan sisa ⅓ cangkir minyak zaitun; bumbui dengan garam dan banyak lada. Aduk untuk digabungkan.

  • Bersihkan dan olesi minyak, lalu segera taruh salmon di atas sisi kulit panggangan. Tutup panggangan dan masak, kulit bagian bawah sepanjang waktu, sampai kulit ringan hangus dan ikan buram, 6-8 menit. Pindahkan salmon ke piring dan dinginkan sedikit.

  • Membagi salmon di antara piring. Atas dengan basil. Sendokkan saus lemon-wijen.

Resep oleh Andy Baraghani