Gigitan Energi Kacang-Kacang

Pilih tanggal yang lembut dan lentur — bahkan jika itu berarti mengadu sendiri.

Bahan

  • 1 sendok makan minyak kelapa murni, meleleh, didinginkan, ditambah lagi untuk panci
  • 3 sendok makan biji kakao
  • 5 ons diadu tanggal Medjool (sekitar 8)
  • ½ cangkir mentega kacang
  • 3 sendok makan biji chia bubuk, biji rami, dan / atau biji rami tanah
  • 1 sendok teh garam kosher
  • ½ sendok teh bubuk kayu manis
  • 3 sendok makan tepung almond atau tepung
  • 3 sendok makan kelapa parut tanpa pemanis
  • Garam laut serpihan

Persiapan Resep

  • Olesi 8½x4 ½ “roti tawar dengan minyak, sejajar dengan kertas roti, sisakan emperan pada sisi panjang. Pulasan biji kakao dalam food processor hingga serbuk halus, pindahkan ke mangkuk.

  • Tempatkan kurma dalam mangkuk tahan panas kecil; tuangkan air mendidih ke atas untuk menenggelamkan. Tutup dengan bungkus plastik; diamkan hingga lunak, 8–10 menit.

  • Kuras kurma dan pindahkan ke food processor. Tambahkan mentega kacang dan sisa 1 sendok makan. minyak; proses dalam pulsa panjang sampai tanggal hancur dan bahan berkumpul (campuran akan rapuh). Tambahkan biji, garam kosher, dan kayu manis; pulsa untuk digabungkan. Tambahkan tepung almond, biji kakao bubuk, dan kelapa parut dan nadi hanya untuk digabungkan. Tekan ke dalam panci yang sudah disiapkan dalam lapisan yang rata, padukan sekuat mungkin (akan terlihat sedikit berminyak, tetapi minyak akan mengeras setelah campuran dingin). Tutup dan dinginkan hingga keras, sekitar 1 jam.

  • Buka dan gunakan sisi kertas perkamen untuk mengangkat batang dari panci. Potong menjadi 6×3 kotak untuk membentuk kotak; taburi dengan garam laut.

  • Lakukan Ke Depan: Gigitan energi dapat dilakukan 5 hari ke depan. Tutup dan dinginkan, atau bekukan hingga 2 minggu.

Resep oleh Claire Saffitz