Farro dengan Pistachio, Mixed Herbs, dan Golden Raisins

Kismis?! Dalam salad gandum?!? Terdengar meragukan, tetapi sikap manis dan kenyal mereka adalah A +++ di sisi herba dan sedikit pedas ini.

Bahan

  • 2 cangkir farro
  • ½ sendok teh garam kosher, ditambah lagi
  • ½ cangkir pistachio
  • 1 ½ sendok teh parutan lemon halus
  • 3 sendok makan jus lemon segar
  • 1 sendok teh parutan jahe kupas halus
  • ½ sendok teh gula
  • ⅓ cangkir minyak grapeseed atau minyak zaitun
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 serrano Chili, diiris menjadi cincin
  • 1 cangkir dicampur cilantro segar, mint, dan peterseli
  • ⅓ cangkir kismis emas

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 °. Bilas farro dengan air dingin. Masak dalam panci besar air asin mendidih, sesekali saring permukaan, sampai lunak, 20–25 menit.

  • Sementara itu, bersulang pistachio pada loyang berbingkai, dilemparkan sekali, sampai berwarna cokelat keemasan, 8–10 menit. Biarkan dingin, lalu cincang kasar.

  • Kocok kulit lemon, jus lemon, jahe, gula, dan ½ sdt. garam dalam mangkuk sedang. Mengaduk terus-menerus, secara bertahap menambahkan minyak. Kocok sampai teremulsi; vinaigrette musim dengan garam dan lada.

  • Tiriskan farro dan bilas dengan air dingin. Pindahkan ke mangkuk besar dan tambahkan cabai, jamu, kismis, dan pistachio; aduk untuk digabungkan. Gerimis dengan vinaigrette, bumbui dengan garam dan lada, dan aduk untuk melapisi.

  • Lakukan Ke Depan: Farro bisa dimasak 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Jon Shook & Vinny Dotolo, Animal dan Jon & Vinny’s, Los Angeles, CA

,

Foto oleh Dan Monick

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 300 Lemak (g) 12 Lem Jenuh (g) 1.5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 40 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g) 9 Sodium (mg) 150