Cumi-cumi yang dimasak lambat dengan Zaitun dan Herbal

Cervo’s

Bahan

  • 1 ½ lb dibersihkan cumi-cumi
  • 1½ oz. merokok chorizo ​​asap, diiris tipis (sekitar ½ cangkir)
  • 1 bawang merah, diiris tipis
  • 4 siung bawang putih, diiris tipis
  • 4 teri kaya minyak
  • 1 cabe merah Fresno atau jalapeño, diiris tipis
  • 4 Tbsp. minyak zaitun extra-virgin, dibagi, ditambah lagi untuk gerimis
  • 1 28-oz. dapat tomat utuh dikupas
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 4 irisan tebal roti sourdough
  • 1 cangkir daun peterseli dengan batang lunak
  • ½ cangkir zaitun hijau diadu campuran, robek jika besar
  • 2 sdm. jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 250 °. Memisahkan tubuh cumi dari tentakel. Potong tubuh menjadi ¾ “cincin tebal dan potong tentakel menjadi setengah melintang. Bilas dengan baik dalam mangkuk dengan beberapa perubahan air dingin. Tiriskan cumi dan keringkan..

  • Masak chorizo, bawang merah, bawang putih, teri, Chili, dan 2 sendok makan. minyak dalam oven Belanda menengah atau panci berat lainnya di atas api sedang, sering diaduk, sampai chorizo ​​melunak tetapi belum mulai renyah dan bawang merah melunak tetapi belum kecoklatan, sekitar 5 menit. Tambahkan tomat, hancurkan halus dengan tangan saat Anda pergi, dan jus dan cumi-cumi mereka dan bawa ke simmer; musim ringan dengan garam dan lada. Tutup panci dan pindahkan ke oven. Masak sampai cumi-cumi sangat lembut dan sausnya terasa pekat, 2–2½ jam. (Buka pot selama 20-30 menit terakhir agar saus menguap dan mengental jika diperlukan.) Rasa dan bumbui dengan lebih banyak garam dan merica jika dibutuhkan.

  • Roti panggang sampai sangat renyah; Gerimis dengan minyak. Tempatkan di mangkuk dan atas dengan cumi dan saus. Aduk peterseli, zaitun, jus lemon, dan sisa 2 sendok makan. minyak dalam mangkuk kecil; musim ringan dengan garam. Sendok cumi.

  • Lakukan Ke Depan: Cumi-cumi bisa dimasak 1 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Chris Maroko