Burger Domba dengan Lemon-Caper Aioli dan Adas Slaw

Untuk resep burger domba ini, Anda akan ingin berbelanja roti roti yang kuat dan kokoh yang dapat menyerap cairan ekstra dari selada dan burger tanpa disintegrasi. Resep ini berasal dari Hart

Bahan

aioli

  • ¼ cangkir cap penuh garam dibilas
  • 1 cangkir mayones
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok teh parutan lemon halus
  • 3 sendok makan (atau lebih) jus lemon segar
  • 1 sendok teh Dijon mustard
  • 2 siung bawang putih, diparut halus
  • Garam halal

Majelis

  • 1 ½ kilogram daging domba, sebaiknya diberi makan rumput
  • Garam halal
  • 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 3 batang seledri, diiris tipis diagonal
  • ½ fennel bulb, diiris tipis; ditambah ¼ cincang daun adas cincang (opsional)
  • ¼ bawang manis besar, diiris tipis
  • 3 sendok makan jus lemon segar
  • 2 sendok teh permen mint kering
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 4 gulungan kentang atau ciabatta, panggang
  • Boquerones (ikan teri putih yang diasinkan; untuk disajikan)

Persiapan Resep

aioli

  • Tempatkan caper di mangkuk kecil dan tuangkan air hangat untuk menutupi. Biarkan terendam 20 menit. Tiriskan, bilas, dan keringkan. Memotong kasar.

  • Kocok caper, mayones, minyak, kulit lemon, jus lemon, mustar, dan bawang putih dalam mangkuk sedang; rasa dan bumbui dengan garam dan lebih banyak jus lemon, jika diinginkan.

  • Lakukan Ke Depan: Aioli dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Majelis

  • Bentuk daging domba menjadi 4 patties sekitar 1 “tebal, bumbui dengan garam, dan diamkan pada suhu kamar 30 menit.

  • Panas 2 sdm. minyak dalam wajan besar, idealnya besi cor, lebih dari sedang. Masak roti domba, bekerja dalam kelompok jika diperlukan, sampai kecoklatan (mereka tidak akan mendapatkan warna daging burger sebanyak satu kali), 5-7 menit. Balik dan masak sampai kecoklatan di sisi kedua, sekitar 5 menit untuk yang sedang-langka. Pindahkan roti ke piring dan diamkan 10 menit.

  • Sementara itu, aduk seledri, adas, daun adas (jika menggunakan), bawang, jus lemon, mint kering, dan sisa 2 sendok makan. minyak dalam mangkuk sedang. Selai selada dengan garam dan lada.

  • Dermawan menebar aioli di sisi potongan roti dan membuat setiap burger dengan patty domba, 3 atau 4 boquerones, dan gundukan selada. Ini burger yang berantakan, jadi bib itu tidak opsional.

Resep oleh Nick Perkins, Hart, Brooklyn, NY

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 1010
Lemak (g) 85
Lemak Jenuh (g) 18
Kolesterol (mg) 130
Karbohidrat (g) 29
Serat Makanan (g) 3
Total Gula (g) 5
Protein (g) 34
Sodium (mg) 890

Video terkait

Cara Membuat Burger Lamb Hart | Masak Seperti Pro