Bakso kari

Tekstur bakso mentah sangat lembut. Jangan khawatir; itu alasan mereka sangat lembut saat dimasak.

Bahan

bakso

  • Minyak zaitun
  • 6 daun bawang, potong menjadi 1 inci
  • 2 jalapeños, biji dihapus jika diinginkan
  • 6 siung bawang putih
  • 1 buah jahe 1 inci, dikupas, dipotong
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • 1 sendok makan garam masala
  • 1 sendok teh ketumbar
  • ½ sendok teh jinten tanah
  • ½ sendok teh cabe rawit
  • 2 kg daging giling (20% lemak)
  • 1 telur besar, dipukuli hingga berbaur
  • 3 sendok makan yogurt tawar
  • 2 sendok teh garam kosher

Saus kari

  • ¼ cangkir minyak zaitun
  • 4 bawang sedang, dipotong
  • 10 siung bawang putih, dilumatkan
  • 1 1 ½ inci jahe, dikupas, dipotong
  • 3 cabai kering de árbol
  • 4 sendok teh bubuk kari
  • 4 sendok teh jinten tanah
  • 4 sendok teh kunyit tanah
  • 3 sendok makan bubuk ketumbar
  • 1 sendok teh merica hitam
  • 1 14,5 ons dapat menghancurkan tomat
  • 1 daun salam
  • 1 sendok makan garam kosher, ditambah lagi
  • 1 sendok makan jus lemon segar
  • ½ sendok teh cabe rawit
  • Daun ketumbar dengan batang lembut (untuk disajikan)

Persiapan Resep

bakso

  • Panaskan oven hingga 400 °. Oleskan sedikit loyang dengan minyak. Daun bawang daun, jalapeños, bawang putih, jahe, jus lemon, garam masala, ketumbar, jinten, dan cabe rawit dalam blender sampai halus. Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan tambahkan daging sapi, telur, yogurt, dan garam. Campur dengan tangan Anda sampai campuran homogen dan mulai menjadi sangat lengket seperti daging sosis, sekitar 1 menit. Menggunakan 2-oz. sendok es krim untuk porsi jika Anda suka, gulung campuran daging sapi ke dalam bagian bola golf dan letakkan di atas loyang, jarak 1 “terpisah (Anda harus memiliki sekitar 24). Gerimis bakso dengan lebih banyak minyak dan panggang sampai kecokelatan di atas dan matang , 20–25 menit.

Saus kari

  • Sementara itu, minyak panas dalam oven Belanda besar atau pot berat lainnya di atas sedang. Tambahkan bawang, bawang putih, jahe, dan masak, aduk sesering mungkin, hingga bawang merah tembus cahaya dan mulai berwarna cokelat, 8–10 menit. Masukkan cabai, bubuk kari, jinten, kunyit, ketumbar, dan merica. Masak, aduk sering, sampai campuran sangat harum dan bumbu mulai menempel di panci, sekitar 2 menit. Tambahkan tomat, aduk dan gesek dasar panci, dan didihkan. Tambahkan daun salam, 1 sendok makan. garam, dan 2 gelas air; kembali mendidih. Kurangi panas dan didihkan sampai citarasa meleleh, 25–30 menit.

  • Biarkan saus kari sedikit dingin, lalu pindahkan ke blender; blender hingga sangat halus. Bersihkan sisa-sisa bit dalam pot dan pindahkan saus kari kembali ke panci. Aduk jus lemon dan cayenne; cicipi saus dan bumbui dengan lebih banyak garam jika dibutuhkan.

  • Basahi bakso yang dimasak dengan lembut ke dalam saus, didihkan, dan masak hingga bakso dipanaskan sepanjang jalan, 10–15 menit. Sajikan atasnya dengan cilantro.

  • Lakukan Ke Depan: Bakso dan saus bisa dibuat 1 hari ke depan. Biarkan dingin; transfer ke wadah kedap udara dan dinginkan. Hangatkan bakso dalam saus, ditutup, ditipiskan dengan air jika saus terlalu kental.

Resep oleh Rebecca Collerton

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 380 Lemak (g) 23 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 90 Karbohidrat (g) 20 Serat Makanan (g) 6 Jumlah Gula (g) 8 Protein (g) 24 Sodium (mg) 1380