Babi Babi Pedas dengan Hijau dan Wortel

Tenderloin babi murah dan tersedia luas. Memberikan perubahan yang dipengaruhi bulgogi membuatnya beraroma, cepat dimasak, dan ramah pada hari kerja.

Bahan

  • 1 1 ¼-lb. daging babi tenderloin
  • 3 Tbsp. pasta cabai pedas (seperti sambal oelek)
  • 2 sdm. gula cokelat muda
  • 1 1 “potong jahe, kupas, parut halus
  • 1 siung bawang putih, diparut halus
  • 3 Tbsp. kecap asin, dibagi
  • 2¼ tsp. minyak wijen panggang, dibagi
  • 3 Tbsp. minyak sayur, dibagi
  • Garam halal
  • 2 buah wortel sedang, dikupas, diiris tipis
  • 1 tandan collard hijau atau kale Tuscan, iga dan batang dibuang, daun diiris
  • 1 sendok teh. cuka beras berbumbu
  • Nasi putih kukus, irisan daun bawang, dan gochujang (pasta cabai Korea; untuk disajikan)

Info Ingredient

  • Gochujang, campuran miso dan cabai pedas, tersedia di pasar Korea dan online.

Persiapan Resep

  • Bekukan daging babi tenderloin hingga mengeras di tepinya, 30–45 menit.

  • Campurkan pasta cabai, gula merah, jahe, bawang putih, 2 sendok makan. kecap, dan 2 sdt. minyak wijen dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali (atau mangkuk sedang jika Anda tidak merasakan plastiknya). Iris tipis-tipis daging babi dengan pisau tajam panjang. Tambahkan ke marinade, tutup kantong, dan remas-remas agar benar-benar melapisi. Diamkan setidaknya 10 menit dan hingga 2 jam.

  • Panaskan 1 sdt. minyak nabati dalam wajan antilengket besar di atas sedang. Ketika minyak sangat panas, tambahkan setengah daging babi dalam satu lapisan; musim sangat ringan dengan garam. Masak, tidak terganggu, meningkatkan panas ke tinggi jika diperlukan, sampai coklat gelap di bawahnya, sekitar 1 menit. Masukkan daging babi, putus dengan jepitan atau sendok kayu, dan terus memasak, melemparkan, hingga matang, sekitar 1 menit lagi. Pindahkan ke piring. Ulangi dengan 1 Tbsp lainnya. minyak sayur dan sisa daging babi (Anda mungkin ingin membuang wajan secara singkat dari panas saat menambahkan lebih banyak minyak agar tidak berderak). Bersihkan wajan.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak sayur dalam wajan di atas sedang-tinggi. Tambahkan wortel dan masak dalam satu lapisan, tidak terganggu, sampai mulai melunak dan berwarna cokelat di bawahnya, sekitar 2 menit. Tambahkan collard hijau dan aduk hingga layu. Masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak-empuk, sekitar 2 menit.

  • Campurkan cuka dan sisa 1 sendok makan. kecap asin dan ¼ sdt. minyak wijen dalam mangkuk kecil.

  • Untuk melayani, membagi nasi di antara mangkuk dan mengatur daging babi dan sayuran. Tambahkan masing-masing dengan beberapa daun bawang dan sesendok gochujang; gerimis dengan saus.

Resep oleh Chris Maroko