La migliore pizza che abbiamo mangiato nel 2017

Vorrei dire che ho mangiato molta pizza quest’anno perché il mio lavoro lo richiedeva. Ma la verità è: mangio molta pizza Mangio la pizza come antipasto prima di un pasto e come una “vera cena” dopo aver consumato un pasto di app passate a una festa. Ordino la pizza a casa mia. Compro le pizze surgelate di Roberta alla cantina. Mentre ero incinta di otto mesi e mezzo questa estate, ho aspettato non meno di due ore per una fetta – nemmeno una torta intera – da Di Fara, dove ho fatto molti pellegrinaggi di pizza nel corso degli anni e mai una volta si chiedeva se valesse la pena aspettare.

Sono indifferente alla pizza. Con questo intendo: conosco la differenza tra le fette di nonna (la mia preferita è a Prince Street Pizza) e le fette alla Detroit (ovviamente a Emmy Squared a Williamsburg). Conosco il piatto profondo di Chicago (Pequod’s è il posto giusto) e conosco le sue torte squadrate in stile taverna (urlando a Marie!). Conosco la pizza in stile Quad Cities e la pizza in stile New Haven e, beh, sai una cosa? Mi piacciono tutti. Non credo che il vecchio detto sia che non esiste una pizza scadente. Penso solo che ci sia un sacco di buona pizza là fuori!

Pizzeria dell’anno: Timber Pizza Co.

L’unico pericolo di mangiare molta pizza è che, a volte, le torte possono confondersi. Pertanto, le migliori pizze che ho mangiato quest’anno sono quelle che ricordo più vividamente, e sono quelle che ho mangiato in un locale informale e senza pretese chiamato Timber Pizza Co. nel quartiere Petworth di Washington D.C. La prima volta che sono andato a Timber, in realtà stavo solo aspettando un altro ristorante, Himitsu (anche uno dei nostri 50 migliori nuovi ristoranti) aperto. (Non stavo scherzando sul fatto di mangiare la pizza come antipasto!) Timber si sentiva il tipo di posto in cui avrei voluto uscire tutto il tempo se vivevo a Washington. Inoltre, avevano una torta chiamata “The Julia”, così per ammazzare un po ‘di tempo, ne ho ordinato uno.

Quello che arrivò fu una torta sfarzosa, uniformemente gonfiata dal forno a legna, condita con pesto e sormontata da un grande, gigantesco, bel pasticcio di germogli di pisello. Quando notai che i gusci di piselli erano cosparsi di semi di sesamo e gettati con un condimento zuccoso e al limone, mi resi conto che quello era molto più della pizzeria del quartiere freddo che sembrava essere. Risulta, è il progetto di due amici (Andrew Dana e Chris Brady), che ha iniziato a cuocere torte nei mercati degli agricoltori, poi ha portato un giovane chef di nome Daniela Moreira (leggi tutto su di lei) e ha aperto questo negozio. Le croste meravigliosamente brunite non sono da snobbare, ma le radici del mercato di quei contadini sono ciò che distingue il legname dal branco, portando a pizze ricoperte di tutto, dai peperoni peruviani alla micro-rucola. Questa non è purezza della pizza; è solo la perfezione della pizza.

The Runners Up:

Tinder Hearth, Brooksville, ME

Il Farm to Table Community of Blue Hill, Maine
Peter Frank Edwards / Redux

Scarr’s Pizza, New York City

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Foto di Alex Lau