Carboncino, pizza vecchia scuola e ogni altra tendenza alimentare vedrai nel 2017

Qual è il prossimo toast avocado troppo costoso? Che cosa faranno gli Instagrammers a scattare foto di quei boccali di frullato decorati ossessivamente? Ci siamo seduti con il vicedirettore Andrew Knowlton per vedere quali piatti, ingredienti e pratiche invaderanno il paesaggio culinario nel 2017:

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Alex Lau

Il cavolfiore ha vinto il voto popolare
Fritto, arrosto intero e persino cinese da asporto – ispirato, il cavolfiore è il nuovo “Questo è sul serio ovunque”, vegetale. Cerca il cavolfiore per iniziare a comparire su ogni singolo menu nello stesso modo in cui cavoli e cavoletti di Bruxelles hanno negli ultimi due anni.

Vorrei effettuare un ordine per la consegna
Servizi di consegna come Maple e David ChangGli Ando stanno iniziando a occuparsi esclusivamente di chi va in pausa pranzo in ufficio, abbandonando un vero spazio ristorante per una flotta di conducenti e motociclisti. Con specialità del giorno e piatti di qualità da ristorante, non è necessario lasciare il cubicolo. I servizi urbani di sola consegna saranno mostrati come pazzi nel prossimo anno.

The After Dinner Drink: Amaro
Con un’esplosione di produttori negli Stati Uniti, l’amaro sarà il digestivo dominante del 2017. Tradizionalmente servito pulito a temperatura ambiente, questo liquore alle erbe italiano agrodolce può essere preparato con ingredienti come carciofi e cardamomo. Non è neanche troppo logoro in un cocktail.

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Alex Lau

Lievito nutrizionale, più delizioso di quello che sembra
Il lievito nutrizionale è in circolazione da un minuto, ma farà il salto in prima serata nel 2017. Questo condimento vegano ricco di umami può essere spruzzato su popcorn e altri snack come richiamo di sapore cremoso, ma viene adottato anche da ristoranti come quello di Seattle Steelhead Diner e New York City’s Lalo come sostituto del parmigiano nelle insalate di Caesar vegane.

Adaptogens, una parola totalmente reale, giuriamo
Derivati ​​da piante, erbe e funghi, gli adattogeni sono un integratore naturale macinato che dovrebbe eliminare il corpo dallo stress. Questi potrebbero sembrare qualcosa che potresti trovare in un discutibile negozio hippy nel 1978, ma gli adattogeni si stanno facendo strada in frullati, succhi, fiocchi d’avena e seltzer in tutto il paese, tutti nel nome dello stress da liberare, aiutare il sistema immunitario, promuovere flusso sanguigno sano e supporto del sistema digestivo. Vedrai aziende come Sun Potion e Moon Juice spuntare ovunque nel corso del prossimo anno.

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Stuart Mullenberg e Mike Novak

Il ritorno della pizza americana vecchia scuola
Nel 2017, le pizzerie abbandoneranno la pizza personale, carbonizzata e alla napoletana per torte americane pastose, vecchie, rustiche, servite in spazi che sembrano meno una stalla rustica classificata e più simile alla pizzeria della zona della tua infanzia. La tovaglia a quadretti rossi, le lampade Tiffany e una brocca di soda erano versate in quelle tazze di plastica trasparenti. È una scena che tutti conosciamo dalla nostra infanzia, in genere un evento post-sportivo, in cui le fette di formaggio erano il segno della vittoria. Luoghi come Scarr’s a New York, Pizza Jerk a Portland e Dino’s a Seattle stanno già salendo di moda.

L’intera gamma di yogurt
Latte di bufala, latte di pecora, latte di cocco, latte di capra nubiano. Al giorno d’oggi c’è molto più yogurt rispetto al latte di mucca. Cerca marchi come Bellweather Farms o Anita’s, che producono diversi tipi di yogurt deliziosi, che attirano i vegani, gli intolleranti al lattosio e, in genere, i mangiatori avventurosi.

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Il carbone di legna fa bene a te?
Risulta che quella roba nera disordinata in realtà purifica l’acqua. Il carbone di legna ha presunte proprietà disintossicanti, oltre a essere un rimedio provato per l’intossicazione alimentare, ed è finito nei prodotti dagli spazzolini da denti al sapone per le mani alla limonata.

Queste sono le tendenze alimentari che speriamo scompaiano dal 2016:

Yellowtail Crudo with Citrus and Avocado

Tendenze alimentari Speriamo scomparire nel 2017