6 snack bar fantastici e dove trovarli

Un bar snack è uno snack bar è uno snack bar, fino a quando non lo è. Il tempo per le noccioline di pulizia discutibile e le offerte di pollo su cui si potrebbe impastare un dente è finito. Non devi più sentire l’odore di olio di friggitrice dopo aver mangiato al bar. C’è una nuova ondata di bar che eleva la loro tariffa per abbinare la qualità dei loro programmi di drink. Stiamo parlando di patatine con salsa al caviale invece di Chex Mix. Panini al burro e cipolla invece di anelli di cipolla semicotti. Questi sono i sei snack da bar che vogliamo mangiare ripetuti fino alla fine dei tempi (o almeno fino a quando la birra non si esaurisce).

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Alex Lau

Fotografia: Alex Lau

Kombu Celery: Bar Goto a New York City, NY
La cosa migliore che abbiamo mangiato in un bar quest’anno era … il sedano? Sì, siamo rimasti sorpresi anche noi. Ma i bastoncini di sedano croccanti, salati e inzuppati di sesamo al Bar Goto di New York sono così buoni con quel martini, ti dimenticherai che sono verdure. Questo piatto deve il suo crunch umami-confezionato allo shio kombu, un alghe essiccato che siamo piuttosto ossessionati da.

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Matthias Merges

Foto: Matthias Merges

Popcorn di olive e pomodori: Billy Sunday a Chicago, IL
Nella sua ricerca di una nuova versione di popcorn salati, chef Allison Condon trovato ispirazione in Padroneggiare l’arte della cucina francese, Ricettario di Julia Child del 1961. Condon ha tradotto la salsa di pomodoro per bambini Provençale in una miscela in polvere di olive disidratate di Gaeta, cipolla spagnola, aglio e pomodoro e timo fresco tritato. Dopo aver scoccato il mais, lo getta nel burro fuso e nel condimento provenzale e dice che dovrebbe essere mangiato immediatamente. Nessun argomento qui.

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Kyle Johnson

Fotografia: Alex Lau

Chip con Caviar Layer Dip: Louie’s Gen-Gen Room all’interno del Liholiho Yacht Club di San Francisco, CA.
Quando si tratta delle patatine di Ravi Kapur alla Gen-Gen Room di Louie, i Russets locali sono fritti in olio di crusca di riso e spolverati con un condimento di casa in stile Lowrey. Poi arriva il tuffo a quattro strati. A seconda di come ti senti, puoi scegliere tra uova di trota affumicata o caviale di storione allevato localmente come base, ma sceglierne una. Entrambi supportano uno strato di salsa di cipolle francese fatta in casa, che a sua volta contiene un uovo bollito e setacciato e, infine, erba cipollina fresca.

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Butter and Onion Sandwich: Expatriate in Portland, OR
“Ho cucinato per questa strana, divertente festa di scrittori – Gus van Sant e Carrie Brownstein erano lì – ei panini sono stati un grande successo”, dice. Ci sono due fette di pane bianco in stile giapponese, una fredda lastra di burro “spessa come due quarti impilati”, uno schmear di burro a temperatura ambiente, una manciata di fette di cipolla dolce, un sacco di prezzemolo tritato e un mare grigio croccante sale.

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Matthias Merges

Fotografia: Kyle Johnson

Fried Fish Skin: Bar Melusine a Seattle, WA
Questo piatto è il risultato di tre grandi menti che si uniscono: il proprietario di Bar Melusine Renée Erickson viaggiò in Alaska, dove vide le pelli utilizzate in modi fantasiosi; capocuoco Jay Guerrero bisogno di uno snack bar incentrato sui frutti di mare sul menu; e sous chef Jake Howell volevo che lo spuntino fosse decadente. Inserisci le bucce croccanti di pesce fritto con crema fraîche, ravanelli e ikura (uova di salmone), perfette con quel fresco bicchiere di rosé che hai già ordinato.

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Chip speziati di gamberetti: Pépé le Moko a Portland, OR
C’è bellezza nella semplicità, qui. Le chips di gamberetti al Pépé le Moko, che hanno un sapore sempre gradevole del mare, sono fritte e poi cosparse con la miscela di spezie giapponesi togarashi, e servite su un piatto poco profondo con un po ‘di carta sotto e una fetta di limone sul lato . Niente muss, niente storie.

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