10 dei nostri negozi di macelleria preferiti in tutto il paese

Se sei un mangiatore di carne, l’hai già sentito prima: dovresti mettere le mani sul meglio che puoi permetterti. Ecco perché amiamo i macellai di animali interi: non solo è più sostenibile fare acquisti in un negozio che vende ogni parte dell’animale dal naso alla coda, è anche meglio per la tua salute mangiare carne allevata in pascoli priva di ormoni . Queste dieci macellerie in tutto il paese stanno facendo bene.


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Terrence McCarthy

Foto: Terrence McCarthy

Chiodi di garofano e zoccolo, Oakland, CA.

Il menu del pranzo in questo ristorante-macelleria-bar-ristorante offre opzioni come sandwich con pancetta di maiale con mousse di fegato di pollo fatta in casa. Indulgente? Può essere. Bisogna provare? Sì. Se rimani per cena, vai per i più grandi tagli di carne, come una braciola di maiale o 16 once. occhio costale. Non dimenticare le patate fritte di vitello!


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Courtesy Rose’s Meat Market e Sweet Shop

Foto: per gentile concessione di Rose’s Meat Market e Sweet Shop

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Per gentile concessione di Red Apron

Foto: per gentile concessione di Red Apron

] (http://rosesmeatandsweets.com/), Durham, NC
Quando sei un macellaio e il tuo coniuge è un pasticciere e decidi di aprire un’attività, ottieni la magia di Rose. In quale altro luogo è possibile ordinare sia un carré di agnello macinato sapientemente e una fetta di torta al mochi al limone?


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Per gentile concessione di Red Apron

Foto: per gentile concessione di Red Apron

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Benjamin Rasmussen

Foto: Benjamin Rasmussen

] (http://redapronbutchery.com/), Washington, DC
Il grembiule rosso deriva la sua carne di maiale interamente dalle fattorie approvate Animal Welfare, il che significa che è il meglio del meglio. I maestri macellai producono anche i loro salumi e le loro provviste, in modo da poter ottenere le vostre ragnette casalinghe, senape e sottaceti in un unico posto.


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Benjamin Rasmussen

Foto: Benjamin Rasmussen

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Kate LeSeur

Foto: Kate LeSeur

] (http://www.westerndaughters.com/), Denver, CO
Figlie occidentali fonti la sua carne quasi esclusivamente entro 150 miglia da Denver. Ciò che veramente sigilla l’accordo per noi è l’intera sezione del menu dedicata ai grassi resi come il manzo e il sego d’agnello. E dato che i macellai sono maghi, ti suggeriranno di comprare dei cubetti di midollo per scioglierli e friggerli in bistecca.


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Kate LeSeur

Foto: Kate LeSeur

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Per gentile concessione di Rain Shadow Meats

Foto: per gentile concessione di Rain Shadow Meats

] (http://www.saltandtime.com/), Austin, TX
Salt & Time è una macelleria, un ristorante e una salumeria che offre carni fresche da allevamenti texani sostenibili. Ma non confondere questo posto con i macellai del Texas – non troverai grossi pezzi di carne ripieni di salsa qui (non che sia una brutta cosa). Invece, troverete eleganti piatti stagionali come le pappardelle con zucca e la pelle di pollo fritto.


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Per gentile concessione di Rain Shadow Meats

Foto: per gentile concessione di Rain Shadow Meats

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Per gentile concessione di The Butcher & Larder

Foto: per gentile concessione di The Butcher & Larder

] (http://www.rainshadowmeats.com/), Seattle, WA
Oltre alla carne sbalorditiva, ai salumi casalinghi e al sandwich con coscia di agnello arrostito con harissa, la nostra cosa preferita di Rain Shadow è il suo servizio di confezione regalo online. Ogni scatola viene fornita con una bottiglia di vino, una ruota di formaggio, un salame, un barattolo di manzo demi-glace, e un taglio di carne scelta. Tutto è stato scelto per te, quindi tutto ciò che devi fare è mettere in pausa Netflix e controllare.


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Per gentile concessione di The Butcher & Larder

Foto: per gentile concessione di The Butcher & Larder

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Per gentile concessione di The Meat Hook

Foto: per gentile concessione di The Meat Hook

] (https://www.facebook.com/The-Butcher-Larder-150638594982815/), Chicago, IL,
The Butcher & Larder, che si trova nel mercato degli alimenti locali, è la prima macelleria sostenibile per animali interi della città. Guarda i macellai esperti che cucinano le salsicce e i salumi, sia nel centro del negozio, sia attraverso la finestra che porta alla stanza degli anziani.


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Per gentile concessione di The Meat Hook

Foto: per gentile concessione di The Meat Hook

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Per gentile concessione di Olivier’s Butchery

Foto: per gentile concessione di Olivier’s Butchery

] (http://the-meathook.com/), Brooklyn, NY
Il nostro posto felice è una stanza fresca con i lati della carne di manzo che appende sui ganci contro la piastrella bianca pulita della metropolitana. Ok, il nostro posto felice è The Meat Hook. Questo posto fa tutto: macelleria, panini, salumi, pancetta, salumi e salsicce come il “Long Dong Bud: Il classico .Il massimo. Maiale, formaggio cheddar Pepperjack, jalapeños arrosto e salsa piccante del Texas Pete. BENVENUTO.”


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Per gentile concessione di Olivier’s Butchery

Foto: per gentile concessione di Olivier’s Butchery

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Ted Cavanaugh

Foto: Ted Cavanaugh

] (http://oliviersbutchery.com/), San Francisco, CA.
Vuoi un petto di pollo avvolto nel bacon o un maiale completamente preparato roti (un lombo ripieno di pancetta, albicocca e prugne)? Olivier’s non solo lo farà per te, ma ti darà indicazioni su come cucinarlo.


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Ted Cavanaugh

Foto: Ted Cavanaugh

Quarti di Kensington, Philadelphia, PA

Kensington Quarters è un ristorante con servizio completo, macelleria e bar che offre anche lezioni ed eventi. Il tavolo più romantico del mondo potrebbe essere al suo ristorante: un tavolo per due, proprio contro una finestra che mostra i lati appesi del maiale.