Zuppa di verdure

La pasta continuerà ad assorbire il brodo man mano che si siede, quindi usa una piccola pasta come ditalini, stelle o forme di alfabeto.

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva, più di più
  • 2 once di pancetta tritata
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 carota, tritata
  • 1 gambo di sedano, tritato
  • 1 grande patata Yukon Gold, sbucciata, tagliata in pezzi da mezzo centimetro
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 28 once. può pomodori interi, scolati
  • 6 tazze di brodo di pollo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 scorza di parmigiano
  • ½ mazzo di cavoli toscani, i gambi inferiori tagliati, tagliati a strisce di ½ “(circa 4 tazze)
  • 1 tazza di pasta cotta, riso e / o cereali
  • Foglie di basilico strappate e parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in un forno olandese o una piccola pentola a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere, mescolando spesso, fino a quando la pancetta è leggermente dorata intorno ai bordi e il grasso è parzialmente reso, circa 5 minuti. Aggiungere cipolla, carota, sedano e patate e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando le verdure sono ammorbidite e la cipolla è traslucida, 10-12 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 2 minuti. Aggiungi i pomodori, spezzandoli leggermente con le mani mentre aggiungi alla pentola; aggiungere brodo di pollo, alloro e scorza di parmigiano. Portare a ebollizione, condire con sale e pepe e aggiungere il cavolo. Cuocere a fuoco lento finché le patate e il cavolo sono teneri, 10-15 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere pasta, riso e / o cereali. Servire con basilico, parmigiano grattugiato e un filo d’olio d’oliva.

Ricetta di Buon appetito

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Foto di Alex Lau