Zuppa di verdura e formaggio

ingredienti

  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 1 patata di ruggine da 9 a 10 once, sbucciata, tagliata a dadini
  • 3 gambi di sedano, tritati
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 1/4 cucchiaino di timo essiccato
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 4 tazze di brodo vegetale
  • 1 15 once può panna mais
  • 1 confezione da 10 once di chicchi di mais congelati
  • 1 confezione da 10 once di verdure miste surgelate
  • Formaggio cheddar affilato grattugiato 2 tazze (circa 8 once)
  • 1 cucchiaino di salsa di peperoncino piccante
  • Prezzemolo fresco tritato

Preparazione della ricetta

  • Sciogliere il burro in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere patate, sedano, cipolla e timo. Saltare 5 minuti. Cospargere di farina; mescolare 1 minuto. Mescolare gradualmente in brodo vegetale. Aggiungere mais, mais congelato e verdure surgelate e portare a ebollizione la zuppa. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, circa 20 minuti. Togliere dal fuoco. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fino a quando sciolto e liscio. Mescolare in salsa di peperoncino; Aggiustare di sale e pepe. Zuppa di mestolo in ciotole; cospargere con prezzemolo tritato.

Ricetta di Louise Pickerel