Zuppa di porri refrigerati con yogurt al limone e aneto

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 6 porzioni di porri tagliati a fette sottili (solo parti bianche e verde pallido, circa 5 grandi)
  • 1 grande patata ruggine, sbucciata, tagliata a cubetti da 1/2 pollice
  • 4 tazze (o più) brodo di pollo a basso contenuto di sale o brodo vegetale
  • 3 cucchiai di aneto fresco tritato grossolanamente, diviso
  • 1/4 cucchiaino (o più) noce moscata appena grattugiata
  • Sale marino fine
  • 1/4 di tazza di yogurt senza grassi
  • 1 cucchiaio di scorza di limone affettata sottilmente (solo parte gialla)
  • Piccoli rametti di aneto fresco (per guarnire)
  • Caviale di salmone (facoltativo)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio d’oliva in una pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere fino a quando non si ammorbidisce e appassisce, mescolando spesso, da 5 a 6 minuti (non rosolare). Aggiungi la patata; mescolare per rivestire. Aggiungere il brodo, aumentare il calore al massimo e portare ad ebollizione. Riduci il calore a medio e fai sobbollire fino a quando le verdure sono molto tenere, circa 15 minuti.

  • Lavorando in partite, passare la zuppa con 2 cucchiai di aneto e noce moscata nel frullatore fino ad ottenere un composto molto morbido. Trasferire in una ciotola grande. Condire con sale marino e pepe nero macinato fresco. Copriti e rilassati. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Mantieni freddo.

  • Sbattere yogurt, scorza di limone e restante 1 cucchiaio di aneto in una piccola ciotola. Condire a piacere con sale e pepe. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Copriti e rilassati.

  • Dividere la zuppa tra le ciotole. Cucchiaio di cucchiai di salsa allo yogurt e aneto; cospargere con rametti di aneto e caviale di salmone, se lo si desidera.

Ricetta di Jill Dupleix

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Foto di Nigel Cox

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene (Analisi include brodo di pollo e caviale): Calorie (kcal) 149,2% Calorie da grasso 35,2 Grassi (g) 5,8 Grassi saturi (g) 1,2 Colesterolo (mg) 19,2 Carboidrati (g) 20,0 Fibra alimentare (g) 2,5 Totale Zuccheri (g) 5.2 Carboidi netti (g) 17,8 Proteine ​​(g) 5,6 Sodio (mg) 159,4