Zuppa di pollo e riso di Elizabeth Street Café

Vale la pena usare il riso appiccicoso per questa ricetta per zuppa di pollo con porridge-yum; rilascia un sacco di amidi cremosi e aiuta a costruire un bel corpo mentre cuoce.

ingredienti

  • 2 cosce di pollo senza pelle e disossate
  • 1 pezzo di kombu essiccato da 4×4 pollici
  • 1 pezzo di zenzero da 2 pollici, sbucciato, schiacciato
  • Baccelli di anice a 3 stelle
  • 1 bastoncino di cannella da 2 pollici
  • 2 chiodi di garofano interi
  • 4 tazze di brodo di pollo o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • 1 tazza di riso glutinoso (appiccicoso) o riso sushi, sciacquato
  • 1 cucchiaio (o più) salsa di pesce
  • 1 cucchiaino di palma o zucchero marrone chiaro
  • 1 scalogno, affettato sottilmente
  • 1 jalapeño, affettato sottilmente
  • ½ tazza di foglie di coriandolo con steli teneri
  • ¼ di tazza di cipolla bianca affettata sottilmente

Preparazione della ricetta

  • Porta a ebollizione pollo, kombu, zenzero, anice stellato, cannella, chiodi di garofano, brodo e 2 tazze d’acqua in una pentola grande a fuoco medio. Ridurre il calore per mantenere un basso sobbollire e cuocere fino a quando il pollo è tenero. Trasferisci il pollo in un piatto.

  • Filtrare il brodo attraverso un setaccio a maglie fini in una grande ciotola; scartare i solidi. Restituire il brodo alla pentola e aggiungere il riso, la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando il riso è molto tenero, 18-20 minuti. Spezza il pollo e torna al piatto; zuppa di stagione con più salsa di pesce.

  • Dividere la zuppa tra le ciotole; top con scalogno, jalapeño, coriandolo e cipolla.

Ricetta di Elizabeth Street Café, Austin, TX

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Foto di Alex Lau

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 300 Grassi (g) 5 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 80 Carboidrati (g) 43 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 2 Proteine ​​(g) 19 Sodio (mg) 940