Zuppa di pollo allo Yucatan, lime e zuppa di orzo

ingredienti

  • 3/4 tazza di orzo (pasta a forma di riso)
  • 1 1/2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla bianca media, tagliata a fette sottili
  • 6 spicchi d’aglio tagliati a fettine sottili
  • 2 peperoncini jalapeño, tagliati a fettine sottili
  • Petti di pollo disossati senza pelle da 3/4 libbre, tagliati a strisce taglia-fiammifero
  • 5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 1/4 tazza di succo di lime fresco
  • 1 pomodoro grande, seminato, tritato
  • Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza
  • Rametti di coriandolo fresco

Preparazione della ricetta

  • Cuocere l’orzo in una pentola di acqua salata bollente fino a quando non è tenero. Scolare bene.

  • Scaldare l’olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio e peperoncini. Saltare fino a quando la cipolla inizia a rosolare, circa 4 minuti. Aggiungi pollo; saltare 1 minuto. Aggiungi brodo, succo di lime e pomodoro. Cuocere a fuoco lento finché il pollo non viene cotto, circa 3 minuti. Mescolare l’orzo, quindi tritare il coriandolo. Condire la zuppa con sale e pepe. Zuppa di mestolo in 4 ciotole. Guarnire con rametti di coriandolo.

Ricetta di Steven Raichlen

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Foto di Mark Thomas