Zuppa di patate dolci e salsiccia

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, divisi
  • 1 salsiccia di linguiça portoghese affumicata o salsiccia di chorizo ​​cotta completamente affumicata da 10 a 11 once, tagliata trasversalmente in fette spesse 1/4 di pollice
  • 2 cipolle medie tritate
  • 2 spicchi d’aglio grandi, tritati
  • 2 chili di patate dolci dalla pelle rossa (patate dolci, circa 2 grandi), sbucciate, squartate longitudinalmente, tagliate trasversalmente in fette spesse 1/4 di pollice
  • 1 libbra di patate dalla pelle bianca, sbucciate, tagliate a metà longitudinalmente, tagliate trasversalmente in fette spesse 1/4 di pollice
  • 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 1 sacchetto di 9 once di spinaci freschi

Preparazione della ricetta

  • Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere la salsiccia; cuocere fino al marrone, mescolando spesso, circa 8 minuti. Trasferire la salsiccia agli asciugamani di carta per drenare. Aggiungere le cipolle e l’aglio alla pentola e cuocere fino a quando traslucido, mescolando spesso, circa 5 minuti. Aggiungere tutte le patate e cuocere fino all’inizio per ammorbidire, mescolando spesso, circa 12 minuti. Aggiungi brodo; portare ad ebollizione, raschiando pezzi bruniti. Ridurre il fuoco a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono morbide, mescolando di tanto in tanto, circa 20 minuti. Usando lo schiacciapatate, schiacciare alcune patate in una pentola. Aggiungi la salsiccia rosolata alla zuppa. Mescolare gli spinaci e cuocere a fuoco lento fino a appassire, circa 5 minuti. Incorporare 1 cucchiaio di olio rimanente. Condire con sale e pepe. Dividi tra le ciotole e servi.

Ricetta di Jean Anderson

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Foto di Lisa Hubbard