Zuppa di patate con cavolo e chorizo

I crostini fatti in casa aggiungono croccantezza a questa zuppa fumosa e speziata.

ingredienti

  • 5 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 1 cipolla grande, tritata (circa 2 tazze)
  • 8 once di chorizo ​​spagnolo affumicato ben cotto o salame calabrese caldo, se necessario rimosso, se necessario tagliato a pezzi
  • 2 cucchiaini di paprika affumicata
  • 1 1/2 sterline di patate ruggine, sbucciate, tagliate a fette spesse 1/4 di pollice
  • 8 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 1 1/2 libbre di cavolo, stelo, diviso in piccoli pezzi (circa 16 tazze leggermente confezionate)
  • 3 tazze da 1/2 pollici cubetti di pane rustico

Preparazione della ricetta

  • Scaldare 3 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla; cuocere fino a traslucido, circa 8 minuti. Aggiungi chorizo ​​e paprika; mescolare 1 minuto. Aggiungi le patate e il brodo. Aumentare il calore e portare ad ebollizione. Aggiungi cavolo; mescolate fino ad appassire e la zuppa ritorna a bollire. Riduci il calore al minimo, copri e fai sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda, quindi coprire e raffreddare. Riattiva prima di servire.

  • Nel frattempo, scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere i cubetti di pane e saltare fino a doratura, circa 10 minuti. Cospargere i crostini con sale e pepe. FARE AVANTI Può essere fatto con 4 ore di anticipo. Lasciate riposare a temperatura ambiente.

  • Dividere la zuppa tra le ciotole. Top con crostini e servire.

Ricetta di Roy Finamore