Zuppa di crescione fredda

ingredienti

  • 3 tazze (confezionato) crescione, fusti spessi tagliati
  • 1  
  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 1 1/4 di sterco di patate ruggine, sbucciate, tagliate a tondi spessi 1/4 di pollice
  • 3 porri grandi (solo parti bianche e verde pallido), a fette
  • 6 tazze (o più) in scatola di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 1  
  • 1/2 tazza di panna da montare
  • 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Preparazione della ricetta

  • Sbollentare il crescione in pentola con acqua salata bollente per 30 secondi. Scolate; mettere da parte.

  • Sciogliere il burro in una pentola grande e pesante a fuoco medio. Aggiungere patate e porri; saltare 4 minuti. Aggiungere 6 tazze di brodo. Portare a ebollizione. Ridurre il calore; coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti. Aggiungi crescione; sobbollire scoperto 5 minuti. Raffreddare 10 minuti.

  • Lavorare in lotti, passare la zuppa nel frullatore fino a renderlo omogeneo. Restituisci la zuppa alla pentola. Mescolare in crema. Condire con sale e pepe. Raffreddare almeno 4 ore e fino a 1 giorno. Sottile con più brodo, se lo si desidera. Zuppa di mestolo in ciotole. Cospargere con erba cipollina.

Ricetta di Sophie Grigson