Zuppa di cavolfiore con pecorino romano e olio al tartufo

ingredienti

  • 2 once di pancetta affumicata al melo (circa 2 fette 1/2), tritate
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • Sedano tritato 3/4 tazza
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 6 tazze di cavolfiore da 1 pollice (tagliata da 1 testa grande)
  • 3 1/2 tazze (o più) brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 1 formaggio Pecorino Romano cubettato da 3/4 pollici più scaglie di formaggio per servire
  • 1  
  • Panna da montare pesante da 1/2 tazza
  • Olio al tartufo bianco o nero (per piovigginare)

Preparazione della ricetta

  • Soffriggere la pancetta in una casseruola pesante a fuoco medio fino a doratura e alcuni grassi. Aggiungere la cipolla, il sedano e l’aglio. Coprire e cuocere fino a quando le verdure sono morbide, mescolando di tanto in tanto, circa 7 minuti. Aggiungi cavolfiore, 3 1/2 tazze di brodo e formaggio cubo. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolfiore è tenero, circa 20 minuti.

  • Zuppa di purea in lotti nel processore. Ritorna alla stessa padella. Aggiungere la panna e portare a ebollizione la zuppa. Sottile con più brodo di 1/4 di tazza se lo si desidera. Condire con sale e pepe. FARE AVANTI: può essere fatto 1 giorno in anticipo. Raffreddare leggermente; coprire e rilassarsi. Riattiva prima di continuare.

  • Zuppa di mestolo in ciotole. Cospargere con trucioli di formaggio; irrorare con olio al tartufo.

Ricetta di Carolynn Angle of The Standard Tocca a Philadelphia PA

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Foto di Pornchai Mittongtare