Zuppa di barbabietole e cavoli

ingredienti

  • Burro senza sale da 1/4 di tazza (1/2 stick)
  • 3 tazze di barbabietole crude sbucciate grossolanamente tritate (da 1 1/2 libbre)
  • 3 tazze di cipolla rossa tritata
  • 3 gambi di sedano, tritati grossolanamente
  • 1 tazza di cavolo rosso tritato
  • 3 cucchiai di peperoncino jalapeño tritato finemente tritato
  • 5 tazze (o più) brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 2 cucchiai di succo di lime fresco
  • 1  
  • Patatine tortilla
  • Panna acida

Preparazione della ricetta

  • Sciogliere il burro in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere barbabietole, cipolle, sedano, cavoli e peperoncini; saltare fino a quando il sedano è morbido, circa 10 minuti. Aggiungere 5 tazze di brodo e succo di lime; portare a ebollizione. Ridurre la temperatura a medio bassa. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono molto tenere, circa 1 ora e 15 minuti.

  • Lavorare in piccoli lotti, passare la zuppa nel frullatore fino a renderlo liscio. Restituisci la zuppa alla pentola; Aggiustare di sale e pepe. Diluire con più brodo di 1/4 di tazza, se lo si desidera. Zuppa di mestolo in ciotole e top con tortilla chips e panna acida.

Ricetta di Ana Garcia di Cuernavaca, Messico