Zuppa di avocado e granchio

ingredienti

  • Polpa di granoturco da 1/2 tazza
  • 1 gambo di sedano, a dadini
  • 1/2 cucchiaio di cerfoglio, tritato
  • 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata
  • 2 avocado
  • 1 tazza di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di crème fraîche
  • 1 cucchiaio di succo di lime fresco
  • 3/4 cucchiaini di sale kosher

Preparazione della ricetta

  • Mescolare la polpa di granchio, il sedano, il cerfoglio e la scorza di limone in una ciotola. Coprire e raffreddare l’insalata di granchio.

  • Dimezzare e affettare l’avocado; raccogli carne in un frullatore. Aggiungere il brodo vegetale, la panna fresca, il succo di lime, il sale kosher e 1 1/4 di tazza d’acqua. Purea fino a che liscio. Condire la zuppa a piacere con sale e pepe; freddo.

  • Dividere la zuppa in 4 ciotole. Insalata di granchio al centro di ogni ciotola.

Ricetta di Shaun McCrain Book Bindery Seattle

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Foto di Zack DeSart

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 143,8 Calorie da Grasso (kcal) 100,1 Grassi (g) 11,1 Grassi saturi (g) 2,6 Colesterolo (mg) 23,0 Carboidrati (g) 6.7 Fibra alimentare (g) 4,2 Zuccheri totali (g) 1,0 Net Carboidrati (g) 2.5 Proteine ​​(g) 6.0 Sodio (mg) 418.1