Zucca Agnolotti

ingredienti

  • Purea di zucca in scatola da 1/2 tazza
  • Parmigiano grattugiato da 1/4 tazza, più altro per spolverare
  • 1/8 di cucchiaino di zucchero
  • 1/4 di cucchiaino di scorza di limone
  • Sale e pepe
  • 18 involucri wonton rotondi o quadrati
  • 1 uovo, leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai di burro
  • Crème fraîche da 1/4 di tazza
  • Semi di zucca, tostati e sgusciati

Preparazione della ricetta

  • Purè di zucca, parmigiano, zucchero e scorza di limone in una ciotola media. Condire con sale e pepe. Disporre i wrapper wonton su una superficie di lavoro. Spennellare i bordi con un uovo leggermente sbattuto. Posiziona 1 cucchiaino. riempiendo la metà inferiore; piegare la metà superiore sopra, premendo delicatamente i bordi per sigillare. Lessare i ravioli in acqua salata fino a quando non sono teneri, circa 3 minuti.

  • Fate sciogliere il burro con la crème fraîche in una padella sauté. Aggiungere i ravioli e 2 cucchiai. liquido per la cottura della pasta; lanciare per rivestire. Aggiustare di sale e pepe. Top con parmigiano grattugiato e semi di zucca (pepitas).

Ricetta di Clayton Chapman di The Gray Plume a Omaha NE

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Foto di Diane Fields

Contenuto nutrizionale

Un pezzo contiene: Calorie (kcal) 56,0% Calorie da grasso 48,0 Grassi (g) 3,0 Grassi saturi (g) 1,7 Colesterolo (mg) 17,8 Carboidrati (g) 5.3 Fibra alimentare (g) 0,4 Zuccheri totali (g) 0,3 Carboidrati netti ( g) 4.9 Proteine ​​(g) 1.9 Sodio (mg) 82.2