zabaione

Bianchi albumi sbattuti rendono questa ricetta di zabaione più leggera e facile da bere rispetto a una tazza di crema e alcol ha il diritto di essere.

ingredienti

  • 6 uova grandi *, separate
  • 1 tazza di zucchero
  • Un pizzico di sale kosher
  • 3 tazze di latte intero
  • 2 tazze di panna pesante
  • 2 tazze di rum scuro
  • Noce moscata intera e stecca di cannella (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Sbatti i tuorli, lo zucchero e il sale in una grande ciotola di punch finché lo zucchero non si scioglie, quindi sbatti con latte, panna e rum. Coprire e raffreddare la base di egg nog almeno 2 ore.

  • Poco prima di servire, utilizzando un miscelatore elettrico, montare gli albumi in una ciotola media fino a formare picchi rigidi. Piegare delicatamente nella base di egg nog. Grattugiare finemente la noce moscata e la cannella come desiderato.

  • FARE AVANTI: La base di egg nog può essere fatta con 6 ore di anticipo. Mantieni freddo.

Ricetta di Amiel Stanek

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Foto di Matt Duckor