Vongole Littleneck con patate novelle e cipolline

Le patate novelle sono appena scavate e hanno pelli teneri; lavali delicatamente in modo che non si strappino. Se sono difficili da trovare, qualsiasi piccola varietà di patate o fingerling funzionerà.

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 once di chorizo ​​spagnolo affumicato, tagliato in pezzi da 1/4 di pollice
  • 1 1/2 sterline di patate novelle, a fette spesse 1/4 di pollice
  • 1 mazzetto di cipolline o scalogno, bianchi divisi a metà e affettati; verdi affettate su una diagonale, divisa
  • 4 spicchi d’aglio affettati sottilmente
  • 1 bicchiere di vino bianco secco (come il Sauvignon Blanc o il Pinot Grigio)
  • 5 chili di vongole littleneck, scrubbedt
  • Pane tostato (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una grande pentola pesante a fuoco medio. Aggiungere il chorizo ​​e cuocere, mescolando spesso, fino a quando un po ‘di grasso ha reso e il chorizo ​​inizia a croccante, circa 4 minuti.

  • Aggiungere le patate, i cipollotti e l’aglio. Cuocere, saltando spesso, fino a quando le patate sono croccanti, 10-12 minuti. Aggiungere il vino e cuocere fino a ridurlo della metà, circa 5 minuti. Aggiungere 2 1/2 tazze d’acqua e continuare a cuocere fino a quando le patate saranno appena tenera, 5-8 minuti più a lungo.

  • Aggiungi vongole e metà di verdure a cipolla, copri pentola e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le vongole non si sono aperte, 8-10 minuti (scartare le vongole che non si aprono).

  • Dividere la miscela di vongole tra le ciotole. Completare con le verdure rimanenti e servire con pane tostato.

Ricetta di Alison Roman

,

Foto di Christopher Baker

Contenuto nutrizionale

6 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 560 Grassi (g) 18 Grassi saturi (g) 4 Colesterolo (mg) 145 Carboidrati (g) 33 Fibra alimentare (g) 2 Zuccheri totali (g) 0 Proteine ​​(g) 56 Sodio (mg) 460