Vogliamo galleggiare intorno a grandi nuvole di questi purè di patate

Quando ero piccolo, pensavo che le nuvole fossero fatte con purè di patate. Quando sei morto, saliresti nella purea di patate e rimbalzerai intorno mangiando bistecche e bevendo sugo e semplicemente vivendo in generale felicità. Da allora ho imparato diversamente. Ma se quella bella terra esistesse, queste sarebbero le purè di patate di cui erano fatte le nuvole.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Il tuo stereo è alzato. Bicchiere di sidro o birra o vino è sul bancone. È ora di iniziare a tagliare. Taglio 5 grandi scalogni a fette e sbucciare 3 spicchi d’aglio. Colpisci i chiodi di garofano con il palmo della tua mano. Sì, le tue mani odoreranno di aglio. Queste sono le vittime della guerra, amici miei.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Sai cosa non è divertente? Patate sbucciate Ma come Ralph Macchio ha imparato così bene, a volte compiti apparentemente banali si ripagano alla fine (nota a margine: Karate Kid è ancora grande). Peeling 3 lb. Yukon Gold è un compito che puoi dare ad un amico che è desideroso di aiutare. Poi quell’amico dovrebbe anche tagliare i taters in 1 “pezzi dopo aver rimosso le pelli.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Costruire un sapore di base per le tue patate è importante. Cucinando il tuo 5 scalogni tritati, 3 spicchi d’aglio schiacciati, e ¼ di tazza di schmaltz a fuoco medio-basso farà questo lavoro per voi. Schmaltz (o grasso di pollo) non sarà sempre disponibile presso il vostro macellaio o negozio di alimentari. Non ti preoccupare Se hai burro, sostituisci con un rapporto 1: 1. Se hai un cugino francese in città che ha sempre il grasso d’anatra a portata di mano, neanche quello sarebbe terribile. Il grasso d’anatra fornisce un po ‘più di ricchezza, ma può diventare costoso.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Dopo che lo scalogno e l’aglio hanno lasciato cuocere per 15-20 minuti fino a quando sono molto morbidi e leggermente dorati, è tempo di aggiungere la roba buona. Inserisci 3 libbre patate tritate, 2 tazze di panna pesante, 2 tazze di latte, e 2 cucchiai. sale al piatto. Come tocco finale, aggiungi 2 rametti di timo. Questo inizierà a rendere l’odore della tua cucina fantastico. Cuocere a fuoco lento finché le patate non sono teneri, 15-20 minuti.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Mentre la pentola cuoce, la schiuma salirà in alto. Ogni pochi minuti, è bello sfiorare la cima. Rimozione della schiuma manterrà il purè di patate più cremoso possibile. Se senti il ​​bisogno di suonare un po ‘di Wu-Tang a questo punto, vai avanti.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Una volta che le patate sono teneri, è tempo di estrarle dal liquido di cottura. Assicurati di prenotare ¾ tazza di liquido (il resto puoi salvarlo, uh, la prossima volta che hai bisogno di ravvivare alcuni avanzi o, uhm, se vuoi berlo dritto, allora lo fai tu). Lo userai più vicino al servizio. Questo è come mantenere il tuo conto di risparmio. È sempre una buona idea avere qualcosa in più in banca.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Versa un’altra bevanda. Hai del lavoro da fare. Questa è la parte in cui ti mostriamo che dovresti mettere le tue patate attraverso un ricer di patate (che ti darà la consistenza più uniforme e meno consistente). Indovina un po. Non l’ho fatto, perché io, come la maggior parte dell’America (credo), non ho una patata. Ho solo schiacciato queste ventose nel piatto. Puoi usare uno schiacciapatate standard o anche un cucchiaio di legno se le patate sono abbastanza morbide. Ho usato un cucchiaio perché al mio appartamento sembra mancare tutta la tecnologia basata sulle patate.

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Foto di Alex Lau, Styling di Sue Li

Ricordi quel liquido di cottura che hai tenuto? È tempo di portarlo fuori dalla panchina e tornare in gioco. Mescola il liquido nelle patate mentre lo schiacci, ma assicurati di farlo a poco a poco. Più a lungo le patate si siedono, più liquido è necessario per ottenerle nella consistenza desiderata e, poiché possono essere preparate fino a 3 ore in anticipo, potrebbe essere necessario usarle tutte.

Quindi ora hai questa bella ciotola di purè di patate. La tua cucina ha un odore fantastico. I tuoi sogni d’infanzia tornano in vita (ok, forse solo mio). Stai ancora ascoltando Wu-Tang. Hai “assaggiato per gusto” costantemente nell’ultima ora, e va bene. Te lo sei guadagnato. Ma il vero guadagno sarà quello che ascolterai il momento dopo che i tuoi amici hanno fatto i loro primi morsi: il bellissimo suono di un silenzio profondo.

Ottieni la ricetta:

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Purea di patate monoporzione

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