Vero gelato alla vaniglia

Non c’è niente, um, vanilla sulla nostra versione casalinga del classico. Ovviamente è anche un’ottima base per i tuoi aggiornamenti di gusto preferiti. Questo fa parte del meglio di BA

ingredienti

  • 1 tazza di latte intero
  • 1/4 tazza di zucchero
  • Pizzico di sale kosher
  • 1/2 baccello di vaniglia, diviso longitudinalmente o 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
  • 5 grandi tuorli d’uovo
  • 1/4 tazza di zucchero
  • 1 1/2 tazze di panna pesante

Preparazione della ricetta

Istruzioni

  • Unire la panna, il latte, lo zucchero e il sale in una casseruola media. Raschiare i semi dal baccello di vaniglia; aggiungere il baccello o aggiungere l’estratto di vaniglia. Portare la miscela solo a bollore, mescolando per sciogliere lo zucchero. Togliere dal fuoco. Se si utilizza il baccello di vaniglia, coprire; lascia stare 30 minuti.

  • Sbattere i tuorli e lo zucchero in una ciotola media fino a quando non sono pallidi, circa 2 minuti. A poco a poco frullare in una miscela di crema tiepida da ½ tazza. Sbattere il tuorlo in una miscela di panna rimasta. Cuocere la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando è abbastanza spessa da rivestire un cucchiaio di legno, 2-3 minuti.

  • Filtrare la crema pasticcera in una ciotola media posta sopra una ciotola di acqua ghiacciata; lasciare raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Lavorare la crema pasticcera in un gelatiere secondo le istruzioni del produttore. Trasferire in un contenitore ermetico; copertina. Congelare fino a quando dura, almeno 4 ore e fino a 1 settimana.

Gelato alla ciliegia e bourbon

  • FA CIRCA 4 TAZZE

    cucinare 1 1/2 tazze di ciliegie denocciolate, 2 cucchiai di zucchero, e 1 cucchiaio di acqua in una piccola casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a sciropposo, 8-10 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare 1 cucchiaio di bourbon; lasciate raffreddare. Lavorare la crema pasticcera e piegare la miscela di ciliegie appena prima di trasferirla nel congelatore.

Gelato al cioccolato e malto

  • FA CIRCA 4 TAZZE

    Scolare la crema calda 6 once di cioccolato fondente agrodolce in una ciotola media; lasciare riposare 5 minuti, quindi frullare per combinare. Lasciare raffreddare su una ciotola di acqua ghiacciata. Process pasticcera, aggiunta in 1 tazza di palline di latte al malto tritato alla fine.

Stracciatella al caffè

  • FA CIRCA 4 TAZZE

    Mescolare 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere in crema pasticcera calda e tostata fino alla dissoluzione; raffreddare con il bagno di ghiaccio Una volta che la crema pasticcera è congelata sulla consistenza desiderata in gelatiera, versare gradualmente 3 once di cioccolato fondente amaro; processo fino a quando il gelato è macinato con cioccolato, 2 minuti in più.

Pistacchio

  • FA CIRCA 4 TAZZE

    Una volta che la crema pasticcera è congelata sulla consistenza desiderata in gelatiera, aggiungere 1 tazza di pistacchi crudi non salati sminuzzati; processo solo fino a quando combinato.

Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 270 Grassi (g) 23 Grassi saturi (g) 14 Colesterolo (mg) 220 Carboidrati (g) 14 Fibra alimentare (g) 0 Zuccheri totali (g) 12 Proteine ​​(g) 4 Sodio (mg) 75