Verdure estive marinate

Aggiungendo le verdure alla marinata mentre calde le aiuta ad assorbire più sapore.

ingredienti

  • 3 zucchine o zucchine estive (circa 1 chilo), affettate su uno spessore diagonale di 1/2 pollice
  • 3 peperoni rossi, arancioni o gialli, tagliati a strisce da 1 pollice
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, divisi
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso o Sherry
  • 4 rametti di origano

Preparazione della ricetta

  • Mettere i cestelli nella parte superiore e inferiore del forno; preriscaldare a 475 °. Mettere la zucca e i peperoni su teglie separate. Irrorare ogni foglio di verdure con 1/2 cucchiaio di olio, condire con sale e pepe e mescolare per rivestire. Distribuite in un unico strato, trasformando i peperoni con la pelle rivolta verso l’alto.

  • Arrosti i peperoni sul cestello superiore e schiacciati sul cestello inferiore, trasformando la zucca una volta, finché sono teneri, 15-20 minuti. Lasciate raffreddare leggermente; rimuovere le pelli dai peperoni.

  • Sbattere l’aglio, l’aceto e il restante 3 cucchiai di olio in una grande ciotola; Condire con sale e pepe. Aggiungi verdure e origano; lanciare per rivestire. Coprire e lasciare riposare almeno 1 ora.

  • DA FARE: Le verdure possono essere fatte con 3 giorni di anticipo. Coprire e rilassarsi; Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Ricetta di Mary-Frances Heck

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Foto di Peden + Munk

Contenuto nutrizionale

6 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 100 Grassi (g) 10 Grassi saturi (g) 1,5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 4 Fibra alimentare (g) 1 Zuccheri totali (g) 1 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg) 85