Verdure alla griglia in salsa

Finché non si scherza con il rapporto di aceto, zucchero e sale, è possibile sperimentare con altre spezie, come i semi di finocchio e coriandolo, in questa salamoia.

ingredienti

  • 2 foglie di alloro
  • 10 grani di pepe neri
  • 1 tazza di aceto di riso non stagionato
  • ¼ tazza di zucchero
  • Pizzico di fiocchi di peperoncino tritato
  • 2 cucchiai di sale kosher, più altro
  • 1 carota di carote, barbabietole o ravanelli, lavati, tagliati, tagliati a metà o squartati se grandi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • Charmoula verde di Cile, Spice di semi speziati o Halloumi alla griglia con crescione (facoltativo)

Preparazione della ricetta

  • Portare foglie di alloro, pepe in grani, aceto, zucchero, fiocchi di peperoncino, 2 cucchiai. sale e 3 tazze di acqua a ebollizione in una grande casseruola. Fate bollire le carote o le barbabietole in salamoia fino a renderle teneri, 8-10 minuti per le carote, 25-30 minuti per le barbabietole. Per i ravanelli, basta aggiungere alla salamoia fuori dal fuoco e lasciare raffreddare. Rimuovere le verdure; asciugare (Risparmia salamoia per mettere sottaceto un’altra partita di verdure).

  • Preparare una griglia per calore medio-alto. Mescolare le verdure con olio in una grande ciotola; condire leggermente con sale. Grill, girando di tanto in tanto, fino a quando leggermente carbonizzato in punti, 6-8 minuti. Servire con Charmoula verde di Cile, Cospargere di semi speziati o Halloumi alla griglia con crescione, se lo si desidera.

Ricetta di Chris Marocco

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Foto di Christopher Testani

Contenuto nutrizionale

Calorie (kcal) 120 Grassi (g) 4 Grassi saturi (g) .5 Colesterolo (mg) 0 Carboidrati (g) 21 Fibra alimentare (g) 4 Zuccheri totali (g) 10 Proteine ​​(g) 2 Sodio (mg) 370