Una semplice salamoia per la Turchia

La semplice ricetta di tacchino salato renderà il tuo tacchino del Ringraziamento la protagonista dello spettacolo.

ingredienti

ingredienti

  • 3/4 tazza più 2 cucchiai di sale kosher
  • 3/4 di zucchero
  • 1 carota, sbucciata, tagliata a dadini
  • 1 cipolla grande, pelata, tagliata a cubetti
  • 1/4 tazza di sedano a dadini
  • 2 grandi rametti di timo
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
  • 1/4 di cucchiaino di semi di finocchio

Preparazione della ricetta

  • Porta ad ebollizione sale, zucchero e 4 tazze d’acqua in una pentola molto grande (16-qt.), Mescolando fino a quando il sale e lo zucchero non si sciolgono.

  • Spegni il calore. Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla base di salamoia. Refrigerare, scoperto, fino a quando non è freddo.

  • Aggiungere 6 litri di acqua fredda alla pentola. Aggiungi il tacchino Metti un piatto sopra il tacchino per restare sommerso. Copertina; rilassarsi fino a 72 ore. (Il tacchino sarà più umido e saporito se gli sarà permesso di salare per ben 72 ore.)

Ricetta di Sam Sifton

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Foto di Zach DeSart