Turchia Osso Buco

ingredienti

  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 2 zampe di tacchino intere (circa 3 ¼ di sterline in totale), tagliate le articolazioni in bacchette e cosce, rimuovendo la pelle
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 2 cipolle medie, tritate grossolanamente
  • 2 carote medie, sbucciate, tritate
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • 6 spicchi d’aglio tritati, divisi
  • 1/2 bicchiere di vino rosso secco
  • 1 28 once possono tagliare a cubetti i pomodori nel succo
  • 1  
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato italiano
  • 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

Preparazione della ricetta

  • Strofinare il timo sul tacchino; Cospargere con sale e pepe. Trasferimento a pentola a cottura lenta da 6 quarti. Scaldare l’olio nella grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolle, carote e sedano; saltare 8 minuti. Mescolare in 4 spicchi d’aglio tritati. Trasferire verdure a fornello lento. Aggiungi il vino alla padella; bollire fino a ridurre di 1/3, circa 1 minuto. Versare vino e pomodori con succo di tacchino. Copertina; cuocere in alto fino a quando il tacchino è molto tenero e cade dall’osso, circa 5 ore e 1/2.

  • Mescolare il prezzemolo, la buccia e l’aglio rimasto nella ciotola per la gremolata. Usando un mestolo, rimuovi il tacchino dalla pentola. Tirare la carne dalle ossa; dividere la carne in 6 ciotole. Condire la salsa con sale e pepe; cucchiaio sopra la Turchia Cospargere con la gremolata.

Ricetta di Marie Simmons