Tostadas di pesce alla griglia con salsa di ananas e jicama

ingredienti

  • 1 tazza e mezzo di ananas sbucciato a dadini
  • 1 tazza di jicama pelato a dadini
  • Cipolla rossa tagliata a dadini
  • Coriandolo fresco tritato di 1/4 di tazza
  • 1/4 tazza di succo di lime fresco
  • 2 peperoncini serrano, seminato, tritato
  • 1  
  • 1/4 di tazza di olio d’oliva
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 3 zucchine piccole (circa 10 once), ciascuna tagliata longitudinalmente in 5 fette
  • Filetti di halibut da 1 sterlina
  • 4 tortillas di mais da 5 a 6 pollici

Preparazione della ricetta

  • Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Mescolare i primi 6 ingredienti in una ciotola media. Condire la salsa con sale e pepe.

  • Sbatti l’olio e il peperoncino in polvere in una piccola ciotola. Disporre zucchine, pesce e tortillas in un unico strato su una teglia grande. Spennellare l’olio di peperoncino su entrambi i lati di zucchine, pesce e tortillas. Cospargere di zucchine e pesce con sale e pepe. Griglia finché il pesce non è cotto, le zucchine sono tenere e le tortillas iniziano a diventare croccanti, circa 3 minuti per lato per pesce e zucchine e 2 minuti per lato per le tortillas. Dividere le zucchine tra le tortillas. Tagliare il pesce a strisce e metterlo in cima alle zucchine. Top con salsa e servire.

Ricetta di La cucina di prova Bon Appétit

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Foto di Scott Peterson