Tortino di pesce della Nuova Inghilterra con salsa tartara alle erbe

ingredienti

  • 1/2 tazza di salsa tartara acquistata
  • 2 cucchiai da tavola più 1/2 tazza di cipolla verde tritata finemente
  • 2 cucchiaini più 1 1/2 cucchiai di timo fresco tritato
  • 1 cucchiaino di capperi scolati
  • 1  
  • 4 fette di pane bianco di buona qualità, a pezzi (1 1/2 tazze)
  • 1 gambo di sedano con foglie, tagliato in lunghezze di 2 pollici
  • 1 1/4 sterline di senz’ossa, eglefino o altri filetti di pesce bianco, tagliati in pezzi da 2 pollici
  • 1 uovo grande
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1  
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • spicchi di limone

Preparazione della ricetta

  • Mescolare insieme la salsa tartara, 2 cucchiai di cipolla verde, 2 cucchiaini di timo e capperi in una piccola ciotola.

  • Mettere il pane bianco nel robot da cucina; utilizzando le spire on / off, elaborare fino a formare briciole molto grossolane. Trasferire il pangrattato in una ciotola grande. Utilizzando i turni on / off, tritare finemente il sedano; aggiungere alla ciotola con il pangrattato. Usando turni on / off, pesce con purea grossolana; aggiungere alla ciotola. Aggiungere le rimanenti 1/2 tazza di cipolle verdi tritate, 1 1/2 cucchiai di timo fresco tritato, l’uovo, il sale e il pepe nero macinato nella ciotola. Mescolare delicatamente ma accuratamente. Trasferisci la miscela di pesce sulla superficie di lavoro e forma in quattro torte spesse 1/2 di pollice.

  • Scaldare l’olio d’oliva in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere le torte di pesce e cuocere fino a doratura sul fondo, circa 5 minuti. Usando una spatola grande, fai girare delicatamente le crocchette di pesce e fai cuocere fino a quando i secondi sono marroni ei centri sono opachi, circa 5 minuti in più. Dividere le torte di pesce in 4 piatti e guarnire con salsa tartara e spicchi di limone.

Ricetta di Brooke Dojny, Melanie Barnard

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Foto di Julie Toy