Tortellini di formaggio con zuppa di Cannellini, Kielbasa e Kale

ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 12 once di salsiccia affumicata kielbasa affumicata, tagliata a fette sottili
  • 1 cipolla tritata
  • 1 tazza di bulbo di finocchio fresco tritato
  • 4 spicchi d’aglio tritati
  • 1 1/2 cucchiai di timo fresco tritato
  • 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato secco
  • 10 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sale
  • 4 tazze di cavolo tritato (1/2 mazzo)
  • 1 cannetta da 15 once (fagioli bianchi), sciacquata, scolata
  • 1 tortellino di formaggio con 9 once di formaggio
  • 1  
  • 1 tazza di formaggio Asiago grattugiato * o parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

  • Scaldare l’olio in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i 6 ingredienti successivi e saltare finché le verdure non sono morbide e il kielbasa è marrone, circa 12 minuti. Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione. Mescolare in kale e cannellini. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento finché il cavolo non è appassito, circa 4 minuti. FARE AVANTI Può essere fatto con 1 giorno di anticipo. Raffreddare leggermente; coprire e refrigerare. Porta a sobbollire prima di continuare. Aggiungi i tortellini alla zuppa. Cuocere a fuoco lento fino a quando la pasta è appena tenera, ma ancora ferma a mordere, circa 5 minuti.

  • Zuppa di mestolo in ciotole. Servire, passando il formaggio separatamente.

Ricetta di Victoria Abbott Riccardi

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Foto di Brian Leatart