Tortellini con salsa ai funghi porcini

ingredienti

  • Funghi porcini secchi 1 oncia *
  • 2 pacchetti da 8 once essiccati con tortellini di tre formaggi (come Barilla)
  • 2 cucchiai da tavola (1/4 di stick) di burro
  • 1 tazza di scalogno affettato
  • 4 cucchiaini di timo fresco tritato, diviso
  • 1/2 tazza di panna da montare
  • 3/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco, diviso

Preparazione della ricetta

  • Mettere i funghi porcini in un misurino da 2 tazze; aggiungere abbastanza acqua calda per misurare 2 tazze. Lasciare riposare finché i funghi non sono morbidi, circa 20 minuti. Scolare i funghi, riservando il liquido in ammollo. Tritare grossolanamente i funghi porcini.

  • Cuocere i tortellini in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando sono teneri, ma ancora decisi a mordere, mescolando di tanto in tanto.

  • Nel frattempo, sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere gli scalogni; saltare fino a che dorato e tenero, circa 4 minuti. Aggiungi funghi e 3 cucchiaini di timo; saltare 2 minuti. Mescolare in 1 tazza di ammollo liquido e crema; far bollire fino ad addensare per ottenere una leggera consistenza della salsa, circa 3 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

  • Scolare i tortellini; tornare allo stesso piatto. Aggiungi la miscela di funghi e mescola per ricoprire. Mescolare in 1/2 tazza di formaggio. Condire con sale e pepe. Trasferire i tortellini nella ciotola; cospargere con 1/4 di tazza di formaggio e 1 cucchiaino di timo.

  • * Disponibile nella sezione prodotti di molti supermercati e nei negozi di specialità alimentari e mercati italiani.

Foto di Tom Schierlitz

Contenuto nutrizionale

Una porzione contiene: Calorie (kcal) 645,46 t% Calorie da grasso 43,3 Grassi (g) 31,03 t Grassi saturi (g) 17,48 t Colesterolo (mg) 118,38 t Carboidrati (g) 64,52 t Fibra alimentare (g) 3,69 t Totale Zuccheri (g) 2,55 t Carboidrati netti (g) 60,83 t Proteine ​​(g) 28,15 t