Torte di salmone alla griglia con maionese al limone

ingredienti

  • 1 tazza più 1 cucchiaio di maionese
  • 6 cipolle verdi (2 tritati, 4 tagliati in 4 pollici)
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
  • 1  
  • 1/4 tazza (confezionato) tritato prezzemolo fresco italiano
  • 1 1/4 di filetti di salmone senza pelle, tagliati a cubetti da 1 pollice
  • 2 cucchiai di senape di Digione
  • 1/2 tazza di panko (mollica di pane giapponese) o pangrattato fresco a base di pane francese croccante
  • 3/4 di cucchiaino di sale
  • 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • Olio d’oliva

Preparazione della ricetta

  • Sbatti 1 tazza di maionese, 2 cipolle verdi tritate, succo di limone e scorza di limone grattugiata in una piccola ciotola per amalgamare. Condire la maionese al limone a piacere con sale e pepe e mettere da parte.

  • Unire le rimanenti 4 cipolle verdi e il prezzemolo tritato nel robot da cucina; mescolare fino a tagliare finemente. Aggiungere il salmone a cubetti, la mostarda di Digione e il restante 1 cucchiaio di maionese. Usando i turni on / off, mescolare fino a quando il salmone viene tritato grossolanamente. Trasferire la miscela di salmone in una ciotola grande. Mescolare il pangrattato, 3/4 di cucchiaino di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe nero macinato. Con le mani inumidite e usando circa 1/3 di cupful per ciascuno, forma una miscela di salmone in 8 polpette, ognuna di circa 1/2 pollice di spessore. Spennellare entrambi i lati delle torte salate con olio d’oliva.

  • Preparare il barbecue (a fuoco medio). Cuocere le torte salate al grado di cottura desiderato, circa 3 minuti per lato per il medio. Divide polpette tra 4 piatti. Servire la maionese al limone a fianco.

Ricetta di Mary deMuth