Torte di granchio con cipolla verde e aneto

ingredienti

  • 3 tazze di pangrattato fresco a base di pane francese croccante
  • 8 once di polpa di granchio, ben drenato
  • 1 cipolla verde tritata
  • 2 cucchiai di aneto fresco tritato
  • 1 1/4 cucchiaini di sale da cucina Old Bay
  • 3 cucchiai di maionese
  • 1 cucchiaino di mostarda di Digione
  • 1 cucchiaino di succo di limone fresco
  • 1 uovo grande, sbattuto per sfumare
  • 1  
  • 3 cucchiai di burro

Preparazione della ricetta

  • Mescolare 2 tazze di pangrattato, polpa di granchio, cipolla, aneto e condimento Old Bay in una ciotola grande fino a quando non ben combinati. Mescolare con maionese, senape e succo di limone. Miscela di stagione con sale e pepe. Mescolare l’uovo. Formare la miscela in otto polpette spesse 1/2 di pollice. Mettere i rimanenti 1 tazza di pangrattato sul piatto. Rivestire le torte di granchio con il pangrattato. Trasferire sulla teglia. Refrigerare almeno 30 minuti e fino a 4 ore.

  • Fate sciogliere il burro in una padella grande e pesante a fuoco medio. In 2 partite, saltare le torte di granchio fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Servire caldo.

Ricetta di Ken Haedrich