Torte di funghi e lenticchie con guarnizione di biscotti Gouda

ingredienti

Riempimento

  • 1/2 tazza di lenticchie
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • Funghi porcini secchi 1 oncia
  • 2 cucchiai di olio d’oliva, divisi
  • 6 once di funghi freschi, tagliati a fette
  • 1 cipolla media, tritata
  • 1 carota, tagliata in tondi spessi 1/4 di pollice
  • 1 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
  • 1/4 di cucchiaino di timo essiccato
  • 1 spicchio d’aglio grande, tritato
  • 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 2 patate medie Yukon Gold, sbucciate, tagliate a pezzi da 1/2 pollici
  • 4 cucchiaini di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

guarnizione

  • 1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 6 cucchiai di farina gialla di mais
  • 1/4 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiai di burro non salato fresco, a dadini
  • 1/2 tazza di latticello
  • Formaggio Gouda grattugiato a grana grossa (circa 3 once)

Preparazione della ricetta

Riempimento

  • Unire 3 tazze di acqua fredda, lenticchie e 1/4 di cucchiaino di sale in una casseruola media; portare a ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie sono tenere, da 25 a 30 minuti. Scolate; mettere da parte le lenticchie.

  • Versare 3 tazze di acqua bollente sui porcini in una ciotola media; immergere per 25 minuti. Rimuovere i porcini dal liquido inumidito, strizzarli e tritarli grossolanamente. (Riserva ammollo liquido).

  • Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto. Aggiungi funghi freschi. Saltare 3 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio di olio, cipolla, carota, salvia e timo. Saltare 4 minuti. Aggiungere l’aglio; saltare 30 secondi. Ridurre la temperatura a medio bassa. Mescolare la farina nelle verdure; cuocere 1 minuto. Aggiungi liquido per ammorbidire i porcini. Mescolare i funghi porcini, le patate, la salsa di soia e il concentrato di pomodoro. Copertina; cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere, mescolando di tanto in tanto, da 13 a 15 minuti. Aggiungi le lenticchie; Condire con sale e pepe. Dividere il ripieno tra quattro ciotole da 2 tazze. DO AHEAD Può essere fatto con 2 giorni di anticipo. Copertina; freddo. Portare a temperatura ambiente prima di continuare.

guarnizione

  • Preriscaldare il forno a 400 ° F. Unire la farina, la farina di mais, il lievito e il sale nel processore; miscela 5 secondi. Aggiungere il burro; impulso fino a quando la miscela non assomiglia al pasto grosso. Aggiungi il latticello; polso fino a formare impasti umidi. Spegnere l’impasto su una superficie leggermente infarinata. Dividi in 4 pezzi uguali; forma ciascuno in un disco spesso 2/3 pollici. Imposta colpi in cima al riempimento; top con formaggio.

  • Cuocere le torte del vasetto sulla teglia finché il tester inserito nella topping del biscotto non risulta pulito, circa 30 minuti.

Ricetta di Ivy Manning

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Foto di Marcus Nilsson

Contenuto nutrizionale

Una dose contiene: Calorie (kcal) 475,2% Calorie da grasso 21,2 Grassi (g) 11,2 Grassi saturi (g) 6,3 Colesterolo (mg) 35,5 Carboidrati (g) 74,1 Fibra alimentare (g) 9,5 Zuccheri totali (g) 7,1 Carboidi netti ( g) 64,6 Proteine ​​(g) 21,6 Sodio (mg) 1089,7